Denise Maki
Formada em Nutrição e em Gastronomia; e com pós-graduação em Nutrição Esportiva (USP), Nutrição Clínica Funcional (VP), Nutrição Materno-Infantil e Fitoterapia (VP).
Participou de um Curso no Japão sobre Alimentação Japonesa, Dietas Hospitalares e Gestão Nutricional na Universidade de Kyushu, Fukuoka . Atualmente, atua como Nutricionista da Seleção Brasileira de Softbol, atende em consultório particular e em ambulatório na Beneficência Nipo-Brasileira de São Paulo - Enkyo.
Participou de um treinamento promovido pela JICA , na Universidade de Kyushu, em Fukuoka, em 2019. O treinamento teve como tema a Alimentação Japonesa, Dietas Hospitalares e Gestão Nutricional. Foi um curso voltado para nutricionistas atuarem dentro de hospitais Nikkeis e da comunidade Nikkey.
Dentre os aprendizados adquiridos: Bases da culinária japonesa (caldos dashi, técnicas de preparo, pratos, montagem das refeições, conhecimento sobre os ingredientes japoneses), Dietoterapia (como ajustar a alimentação japonesa em doenças como pressão alta, diabetes, etc) e a rotina hospitalar (funcionamento do setor de alimentação e nutrição, equipamentos disponíveis, distribuição de refeições e suplementos).