Avenida Paulista, 52
Bela Vista – São Paulo / SP
Tel.: +55 11 3149-5187
Terça a sexta-feira | das 10h às 18h
Sábados, domingos e feriados | das 10h às 19h
Segunda-feira* | FECHADA
Palestra // Yōgashi: fusão entre Japão e a confeitaria ocidental
Neste encontro, o escritor e produtor cultural Jo Takahashi e a chef confeiteira Vivianne Wakuda apresentam ao público um pouco mais sobre a história da confeitaria yōgashi, além de uma demonstração ao vivo da montagem de uma sobremesa. Saiba mais e participe!
O yōgashi é uma vertente da confeitaria japonesa e refere-se aos doces japoneses com influências ocidentais que ficaram populares no Japão a partir do século XVI, período pós-guerra no Japão, em que o país se tornou mais receptivo à cultura estrangeira.
Os doces japoneses yōgashi são caracterizados por unir técnicas de confeitaria ocidental com ingredientes e sensibilidade da estética japonesa, resultando em doces mais suaves, com menor dulçor e que valorizam o sabor dos ingredientes. Esses doces incorporam elementos locais japoneses como matcha, limão yuzu e pasta de feijão doce azuki, valorizando também o frescor das frutas e a sazonalidade dos ingredientes. Alguns clássicos do yōgashi são o choux cream (doce de origem francesa, tradicionalmente recheado com creme), o Mont Blanc (reinterpretação da sobremesa também francesa, utilizando castanha kuri e sponge cake) e o Ichigo Shortcake (bolo de morango).
Neste encontro, a Japan House São Paulo convida o escritor e produtor cultural Jo Takahashi e a chef confeiteira Vivianne Wakuda, autores do livro ‘Yôgashi: o doce encanto da confeitaria japonesa’, para apresentar ao público um pouco mais sobre a história da confeitaria yōgashi, a trajetória da chef, além de uma demonstração ao vivo da montagem de uma sobremesa.
Palestra híbrida: participe presencial ou virtualmente
A palestra, que é gratuita e acontece na Japan House São Paulo, é ministrada em português, e conta com Libras como recurso de acessibilidade.
Para participar presencialmente é necessário inscrever-se com antecedência por meio da Bilheteria Express, já que as vagas são limitadas. Para acompanhar remotamente, basta acessar o link de transmissão no YouTube.
sobre Jo Takahashi
Nascido em 1953 no Brasil, Jo Takahashi tem longa atuação como produtor cultural. Trabalhou por trinta anos na Japan Foundation, organização vinculada ao Ministério dos Negócios Estrangeiros do Japão, no qual foi diretor de projetos em arte e cultura. Em 2008 foi também curador-geral da Semana de Cultura Japonesa, evento oficial do Centenário da Imigração Japonesa, que contou com a presença do então Príncipe Naruhito, hoje imperador do Japão. Em 2012 criou a própria produtora, Dô Cultural, passando a atuar não só nas áreas de arte e cultura, mas também em gastronomia. Sua extensão, Jojoscope, é um portal de conteúdos que transita da cultura erudita para a contemporânea. Entre as suas diversas publicações, destacam-se A cor do sabor: a culinária afetiva de Shin Koike (2012) e Izakaya: por dentro dos botecos japoneses (2014), ambos publicados pela Editora Melhoramentos, e Ramen/Lámen (2023), publicado pela Editora JBC. Os três livros foram premiados pela Gourmand World Cookbook Awards, sendo que Ramen/Lámen foi indicado com o selo Best of the Best em 2025 e entrou na lista das publicações comemorativas dos 30 anos da premiação.
sobre Vivianne Wakuda
Confeiteira, nascida em São Roque e criada em Ibiúna, formou-se em gastronomia pelo Senac Campos do Jordão. Bolsista em confeitaria yōgashi pelo governo japonês, em 2008 fez estágio na Confeitaria Osohmenya, a mais antiga da província de Fukui. De volta ao Brasil, atuou em confeitarias e restaurantes na cidade de São Paulo, entre os quais Pâtisserie Douce France, Sweet Deli Pâtisserie, Las Chicas, Espaço Kazu e Aizomê. Ao longo dos anos, recebeu diversas premiações na área da gastronomia. Pelo Melhores da Gastronomia da revista Prazeres da Mesa, foi eleita Melhor Confeiteira e Melhor Doceria, em 2025 e 2026; pelo Guia Comer e Beber da revista Veja São Paulo, Confeiteira do Ano, por votação popular, em 2014, e Confeiteira do Ano e Melhor Doceria, como dupla consagração pelo júri oficial, em 2022. Atualmente, Vivi está à frente da confeitaria que leva seu nome no bairro de Pinheiros, em São Paulo. Em 2012 criou a própria produtora, Dô Cultural, passando a atuar não só nas áreas de arte e cultura, mas também em gastronomia. Sua extensão, Jojoscope, é um portal de conteúdos que transita da cultura erudita para a contemporânea. Entre as suas diversas publicações, destacam-se A cor do sabor: a culinária afetiva de Shin Koike (2012) e Izakaya: por dentro dos botecos japoneses (2014), ambos publicados pela Editora Melhoramentos, e Ramen/Lámen (2023), publicado pela Editora JBC. Os três livros foram premiados pela Gourmand World Cookbook Awards, sendo que Ramen/Lámen foi indicado com o selo Best of the Best em 2025 e entrou na lista das publicações comemorativas dos 30 anos da premiação.
Mais informações:
Palestra // Yōgashi: fusão entre Japão e a confeitaria ocidental
Quando: sexta-feira, 16 de outubro de 2026
Horário: 15h
Duração: aproximadamente 90 minutos
Classificação etária: livre
Participação presencial:
Onde: Japan House São Paulo | Av. Paulista, 52
Participação virtual:
Onde: YouTube da JHSP
Avenida Paulista, 52
Bela Vista – São Paulo / SP
Tel.: +55 11 3149-5187
Terça a sexta-feira | das 10h às 18h
Sábados, domingos e feriados | das 10h às 19h
Segunda-feira* | FECHADA
[email protected]
+55 11 3149.5187
