Avenida Paulista, 52
Bela Vista – São Paulo / SP
Tel.: +55 11 3149-5187
Terça a sexta-feira | das 10h às 18h
Sábados, domingos e feriados | das 10h às 19h
Segunda-feira* | FECHADA
Semana do Café JHSP
Uma semana inteira dedicada à bebida que une brasileiros e japoneses
Em celebração à paixão compartilhada pela bebida que une brasileiros e japoneses, a Japan House São Paulo oferece, em parceria com o Aizomê Café, uma programação especial dedicada ao café.
A imigração japonesa no Brasil e a cultura do café
De 24 a 28 de junho, a JHSP traz um breve panorama sobre a conexão histórica entre Brasil e Japão por meio da bebida, além de painéis de discussão sobre a temática, uma vivência gastronômica com o café como personagem principal e as Experiências Cafeinadas comandadas pelo Aizomê Café junto ao São Paulo Coffee Hub.
O festival do café no Brasil
A instituição também marca presença no São Paulo Coffee Fest, com uma instalação que evoca a relação entre os dois países por meio do café. Saiba mais e visite!
Confira a programação da Semana do Café JHSP:
24/jun - quarta-feira
10h30 | Abertura da Semana do Café JHSP – Painel // Origem e Técnica
Com o apoio do Aizomê Café e do São Paulo Coffee Hub, Cauã Sperling e Telma Shimizu, dois premiados profissionais e expoentes da gastronomia e do café no Brasil, abordam a relação entre a origem e o rigor técnico do Japão, explorando suas nuances na experiência do prazer à mesa.
Duração: 60 minutos
Palestrantes:
Cauã Sperling, do Fora da Lei/Aizomê Café
Cauã é um verdadeiro apaixonado pelo universo do café. Advogado de formação, ele também é head barista, mixologista, consultor de abertura de cafeterias, coffee hunter, mestre de torra, professor de barismo, mestre de louça e pesquisador amador. Sua trajetória é marcada pela busca incessante pelo conhecimento e pela excelência no mundo do café.
Telma Shimizu, Aizomê
À frente do restaurante Aizomê, Telma foi a primeira mulher a ser eleita chef do ano pela revista O Melhor de São Paulo, da Folha de S. Paulo, além de colecionar prêmios como melhor restaurante japonês e melhor profissional da cozinha japonesa na mídia especializada. O trabalho delicado, técnico e criativo é uma tradução da identidade nipo-brasileira da chef, que mescla técnicas japonesas e ingredientes nativos do Brasil. Escolhida pelo governo do Japão como Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa, Telma também comanda os almoços e jantares oficiais do Consulado do Japão em São Paulo.
Giuliana Bastos, São Paulo Coffee Hub - mediadora
Giuliana Bastos é coffee expert, jornalista e estrategista de conteúdo e marca. Dedicada à gastronomia e ao café há mais de 20 anos, hoje atua como consultora da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), curadora de cursos do Sindicafé-SP e curadora de eventos. Autora do "Dicionário Gastronômico Café com Suas Receitas" (ed. Boccato Gaia), premiado como melhor livro na categoria de drinques não-alcoólicos do Brasil, pelo Gourmand Cookbook Awards, e segundo melhor do mundo, na mesma categoria.
25/jun - quinta-feira
15h30 | Palestra // Cultura do Café no Japão
O celebrado CEO da Cafec apresenta sua visão sobre a ascensão da cultura do café no Japão. O executivo japonês fala também sobre o filtro cônico e sobre sua mais recente inovação, os filtros de café produzidos com fibra de cânhamo de Manila – Abacá.
Duração: 120 minutos
Valor: gratuito
Palestrante:
Shigeji Nakatsuka, Cafec Japão
Shigeji Nakatsuka é CEO da Sanyo Sangyo Co., Ltd., empresa japonesa reconhecida internacionalmente pela marca CAFEC e pelo desenvolvimento de equipamentos e filtros para café especial. Ingressou na empresa em 1983, tornou-se diretor executivo em 1992 e assumiu a presidência em 2003. Atualmente, integra o Comitê de Brewers da SCAJ - Specialty Coffee Association of Japan. Ao longo de sua trajetória, desenvolveu a teoria da “Deep Filter Layer” (Camada Profunda de Filtragem), baseada na ideia de que uma camada mais profunda de café durante a extração contribui para realçar aromas e sabores. Essa pesquisa levou à criação do icônico Flower Dripper, além de novos equipamentos atualmente em desenvolvimento, consolidando sua contribuição para a inovação no universo dos cafés especiais.
17h30 e 19h30 | Experiência Coffee Omakase
Inspirado no conceito japonês de confiar ao chef a condução do menu, o Coffee Omakase celebra a histórica ligação entre os dois países: desde o início do século XX, quando milhares de imigrantes japoneses cruzaram o oceano para trabalhar nas lavouras brasileiras, até os dias atuais, em que o Japão se consolida como referência mundial em tecnologia, precisão e cultura do café. O menu degustação de 5 tempos é harmonizado com 3 bebidas exclusivas à base de café, cada uma desenvolvida para evoluir no copo e dialogar com dois pratos diferentes, criando uma sequência rica em aromas, temperaturas variadas, contrastes de sabor e diversidade de técnicas. O café, aqui, não fica apenas na xícara: sua versatilidade chega também ao prato, em combinações surpreendentes que revelam toda a sua complexidade.
Menu de drinks:
1: Espresso congelado batido com suco de laranja e super-suco de limão. Refrescante, cítrico e enérgico.
2: Vodka e gengibre prensado a frio com toque cítrico, texturizados com óxido nitroso. Servido com ristretto congelado.
3: Gim-tônica com espresso, concentrado de kyuri (pepino japonês), Angostura e bitter cítrico. Complexo e aromático.
Menu de pratos:
1: Tartelete de Soba: salmão defumado, aioli de yuzu, ovas de tobiko e folhas de wasabi.
2: Hakozushi: sushi prensado, tradicional da região de Kansai, Osaka. Com pescados selecionados e vegetais.
3: Pasta & Bisque: massa com camarões grelhados ao molho bisque.
4: Wagyu & Café: língua de wagyu grelhada, mil-folhas de batatas e redução de café.
5: Kohy Zery: gelatina de café, sorvete de café branco, espuma de shoga (gengibre) e farofa doce de panko.
Duração: 90 minutos.
Valor: R$295,00
26/jun - sexta-feira
14h | Painel // Excelência na Xícara
Três segmentos do setor cafeeiro se unem para conversar sobre a jornada do café da semente à xícara e como a excelência acompanha esse percurso em um ciclo completo e delicioso.
Duração: 90 minutos
Valor: gratuito
Palestrantes:
Getúlio Minamihara, Minamihara Cafés Especiais
Getúlio Minamihara é produtor de café e fundador do Minamihara Café, empreendimento familiar localizado na região da Alta Mogiana, em São Paulo. Descendente de imigrantes japoneses, dedica-se ao cultivo de cafés especiais, combinando tradição, inovação e práticas sustentáveis. Seu trabalho tem contribuído para a valorização da cafeicultura de qualidade e para o fortalecimento das conexões entre a cultura japonesa e o universo do café brasileiro.
Léo Jun, Kento Cafés Especiais
Leonardo Jun Kuwahata é nissei, seus pais vieram da província de Miyazaki para trabalhar na agricultura. Especialista em cafés especiais, é torrefador e Q-Grader, certificação internacional que atesta excelência em avaliação sensorial de cafés. Fundador do Kento Café, com microtorrefação e duas cafeterias, dedica-se à seleção, torra e desenvolvimento de perfis que valorizam as características únicas de cada origem. Sua atuação busca aproximar produtores e consumidores por meio da disseminação de conhecimento sobre qualidade, métodos de preparo e cultura cafeeira, contribuindo para o fortalecimento do mercado de cafés especiais no Brasil.
Ricardo Matsuoka, barista
Profissional de Gastronomia desde 2011, Ricardo Matsuoka é especializado em cafés especiais, coquetelaria e gestão de estabelecimentos e eventos. Atuou como barista, mestre de torra, bartender, gerente e consultor. Hoje é gerente e chefe de bar do restaurante Tortuga, além de desenvolver treinamentos, consultorias e conteúdos educacionais.
Cauã Sperling, Fora da Lei/Aizomê Café - mediador
Cauã é um verdadeiro apaixonado pelo universo do café. Advogado de formação, ele também é head barista, mixologista, consultor de abertura de cafeterias, coffee hunter, mestre de torra, professor de barismo, mestre de louça e pesquisador amador. Sua trajetória é marcada pela busca incessante pelo conhecimento e pela excelência no mundo do café.
Anderson Minamihara, Café Minamihara
Anderson Minamihara é cafeicultor e representante da quarta geração da família Minamihara, tradicional produtora de cafés especiais na Alta Mogiana (SP). À frente do Café Minamihara, atua na produção de cafés orgânicos certificados, unindo tradição japonesa, inovação e sustentabilidade. Seu trabalho ganhou destaque pela exportação pioneira de cafés rastreados por blockchain para o Japão e pela promoção da cultura dos cafés especiais no Brasil.
Realização
Colaboração
Apoio
Experiências Cafeinadas | Aizomê Café + São Paulo Coffee Hub
A iniciativa conta também com as Experiências Cafeinadas, oferecidas pelo Aizomê Café em parceira com o São Paulo Coffee Hub, onde o público tem a oportunidade de preparar espressos, coados e coquetéis com café, além de conhecer novas formas de preparar a bebida e receber dicas de como consumir em casa.
Duração de cada sessão: 20 minutos
Valor: R$ 30,00
24/jun, quarta-feira
12h30: Oficina de café espresso
14h30: Oficina de café coado
25/jun, quinta-feira
10h30: Oficina de café espresso
12h30: Oficina de café coado
26/jun, sexta-feira
10h30: Oficina de café espresso
12h30: Oficina de café coado
16h: Oficina de drinques com café gelado
As vagas são limitadas e a participação é por ordem de chegada.
Adquira seu ingresso 20 minutos antes de cada atividade no Aizomê Café.
Avenida Paulista, 52
Bela Vista – São Paulo / SP
Tel.: +55 11 3149-5187
Terça a sexta-feira | das 10h às 18h
Sábados, domingos e feriados | das 10h às 19h
Segunda-feira* | FECHADA
[email protected]
+55 11 3149.5187
