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### Video Subtitles
## Popup
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htmlText_9F45E0D8_8307_0290_41D9_0D187DCCF9BA.html = 茶の湯はたいへん間口の広い文化です。机に例えれば「引き出し」が多く、多彩な楽しみが詰まっています。
まず、お茶を点てて味わうということがあります。
菓子や料理に込めるもてなしの心や、花を入れ、炭を継ぎ、香を炷（た）く工夫があります。
禅との関わりや、書画、陶芸や釜などの鋳物、漆芸といった工芸の数々。
数寄屋建築、造園、礼法もあります。
二十四節気など季節の移ろいを身近に楽しむ場もあります。
「和敬清寂（わけいせいじゃく）」の語で示される千利休居士の茶の湯の根本は今日に至るまで不変です。しかし、それはいたずらに古いかたちを踏襲しているだけではありません。各時代に生きる人々が「そのときの今」に適う茶の湯のすがたを模索してきた証しです。
茶の湯の根本には「一期一会」の精神が流れています。それは、利休居士がお茶というものに対処していく姿にこの思いがにじみ出ており、それを受け取った後の世を生きていく人たちの間で、茶の湯に欠かせぬ精神の一つであると心から心へと伝えられてきたからです。これは「一生に一度の出会いだと思って、覚悟を持ってその場に臨むように」と説明されることが多いため、とても重い言葉と思われるかもしれません。しかし実際には、出会うもの・触れるもの・聞くもの・見るもの・感じるものすべてを、そのときそのとき素直に受け入れる心があれば、特別な覚悟はなくとも、「一期一会というサイクル」の中で日々を送っていくことができるわけです。
茶道裏千家
玉露
Gyokuro
玉露は、日本茶の中でも最高級のお茶です。よしず棚などで茶園全体を覆って日光を遮る独特な栽培方法を用いたり、有機質肥料をたっぷり与え、自然仕立てで育てた新芽を手摘みしたり、手間ひまをかけることで、うま味が増し、苦味が抑えられます。
かぶせ茶
Kabusecha
かぶせ茶は、玉露と煎茶の間に位置するお茶です。玉露と栽培方法が似ていますが、覆いを被せる期間が玉露よりも短いのが特徴です。
碾茶
Tencha
碾茶は、抹茶の原料となるお茶で、玉露と同様に長い期間覆いをかけて育てられます。製造工程で唯一、揉まずに作られるお茶です。碾茶の「碾」には「ひく」「うす」という意味があり、碾茶とは、「碾臼で粉砕する茶」を意味します
抹茶
Matcha
抹茶は、一定期間貯蔵して熟成させた碾茶を、茶臼などで少量ずつ時間をかけてゆっくり挽いて作る微粉末状のお茶です。そのままお湯に溶かして飲み、お茶に含まれる豊富な栄養成分をすべて摂取できることから、健康効果も注目されています。日本では古くから茶道などで飲用として用いられていますが、最近では抹茶の持つ高級感や味から、菓子や料理の素材として広く用いられ、世界的なブームになっています。
普通煎茶
Sencha
日本でお茶といえば、一般には普通煎茶を指します。普通煎茶は、摘み取った生葉を蒸し、葉を何段階にも分けて揉みつつ乾燥させながら針状に形を整えて製造します。爽やかな香りとうま味・苦渋味が調和した喉越しの良い黄緑色のお茶で、上級品ほどうま味や香りがあります。ちなみに、普通煎茶の「普通」とは、標準的な蒸し時間であることを指し、決して「普段用のお茶」という意味ではありません。
ほうじ茶
Houjicha
ほうじ茶は、番茶や煎茶を褐色になるまで強火で炒り、香ばしさを出したお茶です。口の中をすっきりさせるので、食後のお茶として好まれています。
玄米茶
Genmaicha
玄米茶は、炒った米と、煎茶や番茶などを同量ずつ混ぜたお茶です。炒った米の香ばしさと、煎茶や番茶のさっぱりとした味わいを楽しむことができます。最近は日本で若い人たちに好まれることもあり、玉露などを使った高級玄米茶や、抹茶入り玄米茶も販売されています。
蒸し製玉緑茶
Mushisei-tamaryokucha
蒸し製玉緑茶は、生葉を蒸して殺青し、カール状に揉みながら乾燥させた緑茶です。
釜炒り製玉緑茶
Kamairisei-tamaryokucha
釜炒り茶は、生葉を釜で炒り、酸化酵素を不活性化する製法の緑茶です。蒸したものとは異なる独特な香りや風味があります。また、茶葉の形を整える工程がないため、カールした形をしています。
番茶
Banchá
「番茶」にはいろいろな意味があります。育ちすぎてしまったお茶の葉で作られるカジュアルな煎茶や、地域によってはほうじ茶を番茶と呼ぶところもあります。また、四国などには中国のプーアル茶の様に菌や酵母で発酵させた「番茶」も存在します。地域独特の伝統的な製法でつくられてきた大衆向けのお茶が番茶という総称で長く親しまれてきました。みなさまの周りの「番茶」がどれに当たるのか、試してみてください。
盆略セット
盆の上に茶碗や棗などをのせ行う最も簡略な点前道具。展示の薄茶器は秋田県の角館で山桜の樹皮でつくられたもの。
top tea set
Brand: Nendo
急須と茶碗のセットです。厚い木製の蓋はお茶を温かく保つための優れた断熱性を提供しており、側面に水が流れるのを防ぎます。中央の尖った部分は蒸気を液体に凝縮し、それを急須に戻します。蓋はトップになり、お茶を飲みながら楽しむためにテーブルの上で回転させることができます。
かご網付き水出し茶ポット
Brand: HARIO 株式会社
かご網の茶こしに茶葉を入れ、水を入れます。フタをして冷蔵庫に入れ、3-6時間置いてできあがり。お茶を抽出したら、かご網茶こしを取り外して保存ができます。
フィルターインボトル
Brand: HARIO 株式会社
ワインのように食事の時に水出し茶を愉しんでいただきたいという思いからできた、ワインボトル型のフィルターインボトル。注口部分にフィルターがセットされているのでそのまま注げます。
CHASTA
Brand: 共栄製茶株式会社
「今」の暮らしに寄り添う急須として、普段からお茶を愉しめるように機能性とデザイン性を追求し、丈夫で軽く、取っ手のないすっきりとしたフォルムに仕上がっています。
MATCHA TIME 抹茶タイム
Brand: 株式会社萬葉堂
「ココロ、澄ミキル」
-知的生産、頭脳労働、学びの時間をサポート-
茶はその昔、雑念をはらい修行に集中できることから僧衆にすすめられたといいます。
抹茶タイムは茶の智慧とサプリメントの考えをコラボレーションし、カフェイン、テアニン含有量の多い宇治抹茶にブドウ糖とＬ-テアニンをブレンドしたパフォーマンスをサポートする成分をバランスよく摂ることができる抹茶粉末飲料です。
ⅰ-PoT(アイポット)
Brand: 象印マホービン株式会社
このポットは、離れた場所にいる家族を見守るための日本独自の技術を持つ製品です。
お茶を沸かすシンプルな行為が家族にメールで通知され、また、「おでかけお知らせ機能」を使用することで、家族の外出や帰宅の情報も共有できます。日常生活の中で自然に家族間のコミュニケーションが生まれ、絆をつくります。それがこの製品の魅力です。
提供：象印マホービン株式会社
水指
1950年代
水指とは釜に補う水や茶碗、茶筅などをすすぐ水を貯えておく器物。展示の水指は青磁で側面には滋賀県の琵琶湖周辺の八景、三井の晩鐘，石山の秋月，堅田の落雁，粟津の晴嵐，唐崎の夜雨，瀬田の夕照，矢橋の帰帆，比良の暮雪が描かれている。この近江八景は中国の洞庭湖の瀟湘（しようしよう）八景を模して選ばれ、浮世絵師の安藤広重の風景画により広く知られるようになる。
硝子呼継盌 「明時」
硝子呼継盌 「天地」
Brand: 西中 千人
創った器を壊すのは、過去から解放され未来を創り出すこと。
「叩き割った破片を繋げて命を生み出す」表現は、金継の哲学に深く根ざしている。
それは再生の象徴に留まらず、今を超え向こう側を目指す姿でもある。
茶入
生産地 愛知県瀬戸市、1840年代
茶入とは濃茶を入れる陶製の小壺。通常、蓋は象牙で、仕覆という染織物の袋を着せて使われる。戦国時代には格の高い茶入は一国一城に値するといわれ、軍功の褒賞であり、
武将の権威の象徴であった。
茶箱
1930年代
茶人は野外や、旅に出る時に茶箱を携えていく。茶箱の中には茶碗、茶器、茶杓、茶筅や小さな菓子器など点前道具一式が仕込まれてる。雪月花の野趣のもと、コンパクトな箱の中から色々な茶道具が出て来るのを眺め、茶を喫することは客の楽しみである。展示の茶箱は根来塗という、黒漆の上に朱漆が塗り重ねられた作品である。長年の使用で上塗りの朱が剥げ、下地の黒漆が斑紋のように現れたものを茶人は好む。
蓋置
三人形、1970年代
釜の蓋をのせたり、柄杓を引くときに使う道具で、陶磁器製、金属製や竹製のものがあり、形は多種多様である。展示の蓋置は三人形といい、三人の唐子が手をつないで輪になっているもの。
釜
富士釜、2000年代
釜は茶道を象徴する道具であり、茶会を催すことを、釜を懸けるという。釜の湯の煮立つ音を、松樹を抜ける風の音に似ているところから松風と称する。釜の形状は色々とあり、展示の釜は日本の霊峰、富士山を模ったものである。
電動茶筅CHARAKUスターターセット
BRAND: T-ZEN
茶道の先生が抹茶を点てる際の手の動きを徹底的に研究し作られた、電動茶筅です。
スイッチを入れてわずか10秒で、泡が細かく全体に広がり、
お茶席で飲むようなクリーミーな泡立ちの抹茶や抹茶ラテを誰でも簡単に作ることができます。
茶壺
1940年代
茶壺とは茶葉を貯蔵、運搬するための容器。日本では茶師が、５月に薄茶用の葉茶を茶壺の半分くらいまで入れた後、半袋（はんたい）と呼ばれる美濃和紙で作られた約４０g入りの袋に詰められた濃茶を入れ、その上から薄茶用の葉茶をいっぱいに詰め、蓋を和紙で糊付けし、封印をおす。１１月に茶人は茶壺の封を切り、茶臼で葉茶を挽き、その抹茶を客にだす。茶壺の正面に緋色の紐で輪状に束ねられて結ばれているのは両ワナ（語源は罠）結びと言われるもの。戦国時代には毒の混入による主君の暗殺を防ぐため、一旦解くと再現が難しい種々の結び方が考案された。
茶筒 ブリキ 取込盆用120g
茶筒 ブリキ 平型200g
茶筒 ブリキ 長型200g
Brand: 開化堂
140年以上前から同じ工程、同じ作り方でひとつひとつが手づくり。
簡素であるとともに、実用性があり、どなたの暮らしにもあう美しさがあります。
時を追うごとに色合いが変化し、味のある光沢やツヤが出てきます。
Nihoncha
美しい自然と茶匠の技が育てた、健康的な日本茶です。
日本で、素材を活かした低カロリーな日本食とともに最もたくさん飲まれているお茶それが日本茶です。
お茶の葉から抽出された自然のままの美しい色。清涼感のある気品高い香り。そして、さまざまな味が融合した日本茶ならではの奥深い味わい。砂糖などの甘味料を加えることなく、そのまま、日本茶ならではのおいしさがお楽しみいただけます。また、日本茶には健康に良いといわれる成分が豊富に含まれています。
日本では、毎日の暮らしの中でひと息つきたい時にお茶を淹れます。また、大切なお客さまをもてなす際にも、お茶は欠かせません。お茶は「ゆっくりしましょう」というメッセージであり、お茶の時間は心にゆとりをもたらし、気分をリセットしてくれるのです。
日本の美しい自然に囲まれた茶園で丁寧に育てられ、高い技術で仕上げられた安全で品質の高い日本茶を、あなたの健康的な生活にお役立てください。
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF)
CUZEN MATCHA 抹茶マシン スターターキット
Brand: World Matcha株式会社
挽きたて抹茶の豊かなうまみと爽やかな香りを、ご家庭で誰もが簡単に楽しめます。
茶室の円窓をモチーフにした「禅」を感じるデザインの抹茶マシンと、100% 国産オーガニックの抹茶リーフ（碾茶＝抹茶を挽く前の茶葉）から作られる挽きたてのフレッシュ抹茶で、至福のひとときをお楽しみください。
挽きたての抹茶は、ストレートはもちろん、お好みのミルクで抹茶ラテや、炭酸で割って抹茶ソーダなど、その日の気分にあわせてアレンジ自在。
茶葉の栄養素をまるごと取れるだけでなく、刻々と変わる水色を眺めていると、できあがるまでの時間までが味わいに。今までにない新しい体験を CUZEN MATCHAで。
Ureshi 宝瓶
Brand: Ureshi
広口で取っ手がない宝瓶を持ちやすくする「形」を考えた時、指のひっかかりになるこの形状が生まれました。モダンなインテリアや欧米の什器とも親しむたたずまいを添えたと思います。水切れの良い注ぎ口です。
[産地] 佐賀県 嬉野
Designed by 安積 朋子
Ureshi 湯冷まし
Brand: Ureshi
湯さましはお湯を冷ます重要なアイテムなので、宝瓶や湯のみと同じたたずまいに仕上げました。今まで裏方だった湯さましが、お茶と一緒にお客の目に触れる存在になりました。
[産地] 佐賀県 嬉野
Designed by 安積 朋子
[産地] 長崎県 三川内
Ureshi 湯のみ
Brand: Ureshi
この釉薬に決めた理由のひとつは、お茶の色がどう見えるかの「景色」でした。持った時のやさしい手触りだけでなく、お茶の色が自然で美味しく映ります。
[産地] 佐賀県 嬉野
Designed by 安積 朋子
Ureshi 茶托
Brand: Ureshi
お盆を片手に持ちながら、もう片方の手で茶托を持ち上げたい。そこから、縁が斜めに立ち上がって指が4本さっとその下に滑り込める形になりました。縁の小さな立ち上がりが、親指のひっかかりとなって安定します。
[産地] 佐賀県 嬉野
Designed by 安積 朋子
『NIHONCHA』展
キュレーション
Natasha Barzaghi Geenen
共同キュレーション
Gabriela Goelzer Bacelar
エグゼクティブ・プロデューサー
Carla Ogawa
アシスタント・プロデューサー
Ariel Brasileiro Lins
展示デザイン
Estúdio GRU
セノグラフィー
G5 Cenografia
DELL'ORE Locação e Decoração de Eventos
MMV Montagens Audiovisuais
塗装
Manos Cogrossi
照明プロジェクト
Marcos Franja
照明
MMV Montagens Audiovisuais
保護
Angela Freitas
Fabiana Oda
Fernanda Santiago
ランドスケープデザイン
Estúdio Alice Izumi
苔玉
Elza Iida
美術品の取扱い
Projeta Produções Culturais
設置
Rafael Filipe
Elias Joaquim
Hélio Iwasa
Ludmila Figueiredo Alves Diniz
Louiz Alamino
Maira Key
Renato Miranda dos Santos Sobrinho
ビジュアルコミュニケーション
Thiago Minoru
Jéssia Maria Lúcio
イラストレーション
Kochi Hajime
ビジュアルコミュニケーションの印刷
Omamulti Stickers
フォルダーの印刷
Pigma Gráfica e Editora Ltda
物流
TS Logistica | Tiago Souza
国際輸送
Waiver Logística
国内輸送
Alves Tegam
保険ブローカー
Affinité
保険会社
Liberty Seguros
翻訳
Komorebi Translations
John Norman
Alcance Consultoria de Idiomas
校正
Armando Olivetti
展示サポート
Lord Assessoria em Eventos
消防団
Maxi Service
公式写真
Marina Melchers
公式動画
Fuerza Films
アクセシビリティ
Hiromi Saito
Vinicius Garcia Pires
Priscila Tavares
アクセシビリティ・コンサルティング
Arteinclusão Consultoria
触覚と視覚によるコミュニケーション
Artsim
Pandoala Estúdio | Tissa Kimoto e Ricardo Martins
Seal Acessibilidade
手話
Mão Preta Libras
音声解説
Iguale
ウェブアプリ
Iguale Digital
バーチャルツアー
Tour Virtual 360
支援
MAFF
Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association
Specified Non-profit Organization Nihoncha Instructor Association
Chado Urasenke do Brasil
Yamamotoyama
感謝
本展にご協力いただいた企業・団体の皆さま、そして「TSUGINOTE TEA HOUSE」をお借りした建築家の厚見慶氏に感謝いたします。
お茶の産地と主な銘柄（都道府県単位）
愛知県
西尾市、吉良町を中心とする「西尾茶」はほとんどが「抹茶（碾茶）」であり、高い生産量を誇ります。「新城茶」は煎茶が中心です。このほか、1月下旬の寒中に茶葉を刈り、蒸した後干した「足助寒茶」なども有名です。
岐阜県
「美濃茶」は、産地で大きく「美濃いび茶」と「美濃白川茶」産地に分けられ、各地域でそれぞれ特徴あるお茶が作られています。
「美濃いび茶」は西美濃や揖斐地域で作られ、煎茶だけでなくかぶせ茶や碾茶の生産も行われています。「美濃白川茶」は美濃地方中央部の山間地域を中心に生産され、高い香気と味を生み出しています。
滋賀県
「士山茶」の産地士山町では覆下栽培が盛んで、一番茶では生産量の約15%を占めています。「朝宮茶」は、標高300から450mの山間傾斜地で栽培され、独特の香気ある良質な茶が生産されています。また「日野北山茶」が日野町で生産されています。
京都府
2022年の生産量は2.6千トンと第4位だが、「宇治茶」は世界的に有名である。「宇治茶」は、歴史・文化・地理・気象などの総合的な見地から、京都府産を中心に、京都、奈良、滋賀、三重の四府県で荒茶が生産され、仕上げ加工を京都府内の業者が府内で行ったものと定義されています。京都は日本の古い都であり、茶の栽培や加工だけでなく、茶にまつわる文化的蓄積も大きな資産です。
奈良県
「大和茶」は主に奈良県東北部の大和高原一帯の山間地で生産されています。山問冷涼地で、日照時間が短く、昼夜の温度差も大きく、良質の茶を生産しています。
福岡県
県南部の八女地方全域で煎茶を中心とした「八女茶」が生産されています。星野村を中心とする山間地では良質な玉露が生産され、玉露の生産量は全国トップクラスとして知られています。
佐賀県
佐賀県または長崎県において生産された原料茶を100%使用し仕上げた茶を「嬉野茶」といいます。主産地の嬉野町は、県南西部に位置し長崎県東彼杵郡と隣接しています。玉緑茶の生産は全国第1位で、その大部分が蒸し製玉緑茶です。
長崎県
全体の98%が蒸し製玉緑茶で（全国第2位）、佐賀県に隣接する東彼杵町を中心とした「彼杵茶」をはじめ、「世知原茶」「五島茶」「雲仙茶」 「波佐見茶」「松浦茶」「大村茶」「佐々のお茶」など、各地域の個性ある茶を生産しています。一部「嬉野茶」として出荷されるものもあります。
熊本県
菊池地方・旧蘇陽町・球磨地方では主に煎茶が、山都町・天草地方で釜妙り茶が作られ、県内のほぼすべての産地で蒸し製玉緑茶が作られています。玉緑茶は全国のおよそ4分の1を生産しています。
埼玉県
「狭山茶」は、東京と埼玉にまたがる狭山丘陵を中心に生産が盛んです。伝統的には仕上げ加工で強く火熱を加える「狭山火入れ」と、それによる香ばしい「火香」が特徴で、渋味の中にも甘みのある濃厚な茶で知られています。
静岡県
2022年には2.86万トンの生産を誇った日本最大の産地です。中央部の牧之原台地をはじめ、富士山麓、安倍川、大井川、天竜川、太田川などの流域で、各地の自然環境を活かした特徴ある茶が生産され、これらの小地域の銘柄が確立しています。煎茶を中心に生産していますが、玉露や抹茶も生産されています。深蒸し煎茶を主産品としている地域もある。
三重県
2022年には5.3千トンを生産し、全国第3位です。煎茶を中心とし、鈴鹿山系の北勢地方は「伊勢茶」を代表とする良質な茶産地で、「かぶせ茶」（被覆栽培をした茶）が多いです。中南勢地域では、台高山脈、赤目・室生山系等の山沿いの恵まれた条件を活かして煎茶や深蒸し煎茶と、宮川流域の南勢地方では深蒸し煎茶を多く生産しています。
宮崎県
生産地は、沿海から標高700mまで広く分布し、県内全域で煎茶と蒸し製玉緑茶が生産され、一部で抹茶（碾茶）、紅茶も生産されています。西北山間地は釜妙り茶の産地として知られています。平坦地では経営規模も大きく、大型機械の導入なども進んでいます。
鹿児島県
2022年には2.67万トンを生産した日本第2位の産地です。多くの品種をバランスよく栽培しており、温暖な気候を背景として早春から秋まで日本で最も長い期問茶を出荷する事ができます。若い就農者が多く、最新の技術を積極的に取り入れており、同地で生産された茶は、近年全国的に高い評価を得ています。
リーフティーカップ緑茶
Brand: 株式会社吉村
フィルター付き茶葉入りの紙コップ。お湯を注ぐだけのワンアクションで
本格的ないれたての日本茶が、いつでも、どこでも楽しめます。
さわやかな渋みのある静岡茶と旨みの鹿児島茶をブレンドした緑茶です。
リーフティーカップほうじ茶
Brand: 株式会社吉村
フィルター付き茶葉入りの紙コップ。お湯を注ぐだけのワンアクションで
本格的ないれたての日本茶が、いつでも、どこでも楽しめます。
じっくり深く炒ることでこうばしい香りと旨みを引き出したほうじ茶です。
出西窯ディレクションシリーズ 湯呑
出西窯ディレクションシリーズ 黒土瓶
Brand: 柳 宗理
手轆轤で形作ることが多い民陶の中で、出西窯の若い職人達による新たな取り組みとして、石膏型による排泥鋳込み成形技術を使い、柳宗理の代表作「黒土瓶」の復刻に挑戦。柳宗理自身が出西に赴き指導するなか、試行錯誤を重ね完成に至った。
また、黒土瓶は、1.2〜1.3Lと大容量。1958年にデザインした当時の生活スタイルから、緑茶を入れるというよりは、手軽に大家族でほうじ茶を嗜むことを想定。やかんでお湯を沸かした中にほうじ茶を入れ、しばらく煮出しお好みの濃さになったものを土瓶に移し替えたり、今風ならば、ティーパックを入れたりして使用することもある。
刻音 沈殿抽出式ティードリッパー
Brand: 株式会社吉村
茶葉をフィルターにして日本茶をドリップすることで、香り旨み渋みをしっかり引き出します。美しい緑茶の色を眺めながら、心地よい抽出音でいやされる全く新しいお茶を淹れるプロセスが楽しめる茶器です。
茶雑菓ダブルウォールグラス１００ml
Brand: 株式会社吉村
耐熱ガラスを使用し一つ一つ手作りした二重構造のグラスです。熱湯を入れて手に持っても熱くない、日本茶の美しい色味を楽しめるダブルウォールグラスです。
序章
日本茶は、まさに日本文化を代表するものです。
日本で1200年以上にわたり愛飲されてきた日本茶は、最も複雑で洗練されているとも言われる茶道の重要な要素です。また芸術性、礼儀作法、精神性に深く根差している茶道にはその構成や所作に、象徴やさまざまな意味が込められています。
日本の緑茶には効果・効能があると考えられ、一般的に「心身を回復するもの」として紹介されています。緑茶の摂取が日本人の長寿と関係しているという研究報告もあります。
日本茶は日常生活でも広く取り入れられており、お茶を淹れふるまう行為は、お客様への心配りを意味し、その時をゆっくりと感じながら、思案や社交を楽しむひと時でもあります。
ジャパン・ハウス サンパウロが紹介するテーマとして、これほど相応しいものはありません。
茶葉の栽培、生産、販売、消費は、時間や地理的な視点での理解はできますが、それ以上に、知り得ない独特の広い領域をも持ち合わせています。
現在も受け継がれる日本の伝統文化のさまざまな側面を理解する上で、日本茶が貴重な要素であることはもとより、ブラジルにおいては日本茶の生産を伝えた日系移民とその子孫の存在が大きい国であることもそのひとつです。
本展のテーマの大きさ、複雑さ、進化、多様性を考えると、限られた空間での数ヶ月の展示は、日本茶という奥深い世界を理解するには序章としかなり得ません。
そこで私たちは、本展を入門編として紹介すると同時に、展示されているものだけでなく、さらにこのテーマを深化してご理解いただくことを提案することにしました。
企画構想においては初めて、日本およびブラジルの茶道裏千家、日本の農林水産省、日本茶葉中央会、日本茶インストラクター協会の多大なるご支援のもと、様々な機関と協力してリサーチを実施しました。
本展では9種類の日本茶について、それぞれの製造方法や特徴を説明。茶道に関しては、日本茶道裏千家のご協力のもと制作した動画や、茶道裏千家ブラジルの所蔵品から選りすぐりの茶道具を展示することで、その一端を垣間見ることができます。他にも、高精度なテクノロジーと伝統的な木工継手・仕口を融合させ、廃材を再利用して作られた現代的な茶室も展示します。
中央のテーブルには、日本茶にまつわる伝統的な茶道具から、現代的なお茶を楽しむアイテムも展示。また、お茶の原料となる植物「茶の木」（学名：Camellia Sinensis）によるボタニカル・インスタレーションを施しました。
さらには、ジャパン・ハウス サンパウロが主催するイベントやアクティビティ、館内のショップ、カフェやレストランが提供する日本茶に関連するアイテムやメニューを通して、日本茶の世界をご体験いただけることでしょう。
本展が、これからはじまる豊かな発見の序章となることを願っています。
ナターシャ・バルザギ・ジーネン
ジャパン・ハウス サンパウロ企画局長
#NihonchaNaJHSP
日本茶
栽培
言うまでもなく、茶は農作物です。野菜や果物と同じく、土づくりをはじめ施肥や灌水、選定などの手間をかけてこそ、優良な生葉を安定して栽培・収穫することができます。日本固有の玉露など、高級茶の栽培ともなると、うま味のある茶を作るために、摘採前の一定期間だけ茶園をすっぽりと覆い、日光を遮る（覆下栽培）という大変な手間をかけます。特に高級茶では、摘採の際にも、新芽を一芽一芽、昔ながらの手摘みで丁寧に収穫します。また、四季のある日本では茶の収穫期が限られ、時期によって茶の味わいが変わります。なかでも新芽は春の一時期にしか収穫できないもので、これが玉露や抹茶、高級煎茶となります。
一次加工（荒茶）
収穫した生葉は新鮮なうちに蒸気で蒸し、酸化酵素の働きを止めます。この日本独自の「蒸す」という工程が、日本茶特有の香味や美しい色を生み出すのです。その後、段階的に茶葉を摘み、乾燥しながら、細長く整形。こうしてでき上がったのが「荒茶」です。これらの作業は、かつてはすべて熟練の職人によって手づくりされていました。ほとんどが機械化された今も、機械の原理は手揉み技術が基本となっており、現在も、製茶に携わる人たちによって日本の技と匠の心は継承されています。
二次加工（仕上げ）
日本茶の大きな特徴の一つが、「荒茶」以降の「仕上げ」に匠の技が注ぎ込まれること。そのこだわりは製茶業各社が、その技を企業秘密にするほどです。この工程では、ふるい分けや切断によって茶葉を選別し、美しい色や形にこだわり、もう一度各社独自の「火入れ（乾燥）」をして、茶の持つ香りや味をさらに引き出します。そして、ブレンド。ウイスキーでいえばブレンダーにあたる専門家が、香りや味の微妙な違いを感じ取りながら、理想の香味へと茶を調合します。こうした細やかで丁寧な熟練の技があるからこそ、日本茶には他には真似のできない繊細な香りと深い味わいが生まれるのです。
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF)
日本茶の主な健康成分
カテキン
カテキン類は、主にお茶の苦味と渋味をもたらす成分です。お茶のすべての成分のうち、最も多く含まれており、近年、多彩な機能を持つ成分として注目が高まっています。
カテキン類の効果の中で特に強力なのが、抗酸化作用です。活性酸素による体内の組織への攻撃を食い止め、老化や病気の予防に役立ちます。その抗酸化力は、ビタミンCやビタミンEの数倍から数十倍にもなると言われています。
他にもカテキン類には、殺菌作用や消臭作用、解毒作用など、人体にとって重要な効果があることがわかっています。
テアニン
テアニンは、1950年酒戸弥二郎によって発見されたお茶特有のアミノ酸で、コーヒーやココアには含まれていない成分です。爽やかな甘みとうま味を引き出す重要な成分で、上級茶に多く含まれ、心身をリラックスさせる働きを持っています。テアニンを摂取すると、心がゆったりと落ち着いている状態のときに出るα波が増加し、全身の筋肉の緊張がほぐれ、毛細血管が拡張して血行も良くなります。
カフェイン
カフェインは、お茶の爽やかな渋味を醸し出す重要な成分です。中枢神経を刺激・興奮させたり、心臓や腎臓に作用して利尿を促進したり、また胃酸分泌を促して食物の消化や吸収を助けたり、体脂肪の分解を促進したりするなど、さまざまな効能を持つことがわかっています。
ビタミンC
ビタミンCは、ビタミン類の中でも非常に分解しやすく、体内に貯めておくことができない栄養素で、不足すると壊血病になったり、免疫力が低下したりします。日本茶はビタミンCを豊富に含んでおり、上級な煎茶ほど含有量が多い傾向にあります。作物のビタミンCは、日光を浴びて作られます。そのため、被覆栽培で作られる玉露や抹茶よりも、露地栽培で作られる煎茶のほうがビタミンCは多く含まれます。
日本茶の淹れ方
日本茶は、その香りや風味が繊細であるがために、淹れ方によって味わいが異なってきます。
日本では「急須」という茶器を使って、お茶を淹れます。
使うお茶は、沸騰状態を3~5分続けたものを必要な温度に下げて使いましょう。
[煎茶の場合]
① 人数分の茶碗に湯を8分目ほど入れて冷ます。上級茶で70度、並級茶で80度ぐらいが最適。
② 茶葉を急須に入れる。1人分約3g（茶さじ1杯）
③ 冷ました湯を急須に注ぎ、浸出するのを待つ。上級茶で2分、並級茶で1分。
④ 濃さが均等になるように茶碗に少しずつ注ぎ分け、最後の一滴まで絞りきる。
●ワンポイントアドバイス：1回の茶葉で2度淹れることができます。2度目もおいしく淹れるためには、1度目の急須の中に湯を残さず、絞り切るのがポイントです。
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF)
日本茶の淹れ方
日本茶は、その香りや風味が繊細であるがために、淹れ方によって味わいが異なってきます。
日本では「急須」という茶器を使って、お茶を淹れます。
使うお茶は、沸騰状態を3~5分続けたものを必要な温度に下げて使いましょう。
[玉露の場合]
① 急須に湯を入れて冷ます。
② 小さめの茶碗を用い、急須の湯を人数分注いで冷ます。50~60度が適温。余った湯は捨てる。
③ 茶葉を急須に入れる。1人分約4g。
④ 茶碗の湯を急須に注ぎ、浸出するのを待つ。2分30秒。
⑤ 濃さが均等になるように茶碗に少しずつ注ぎ分け、最後の一滴まで絞りきる。
●ワンポイントアドバイス：玉露は濃厚なうま味を味わうお茶です。湯量はとても少なく、1人分20mlほどが最適です。また、2度目を淹れる場合は少し熱めの湯で淹れ、1度目とは違う、さらりとした風味をお楽しみください。
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF)
磁｜瓢湯呑（ふくべゆのみ）
Brand: S''[エス]
煎茶用の湯呑みです。
茶香を閉じ込めるよう、すぼみ型のフォルムに仕上げました。茶の香りを集中してお愉しみいただけます。酒器としても幅広くお使いいただけます。
[産地] 長崎県 三川内
磁｜瓢盃（ふくべはい）
Brand: S''[エス]
玉露や発酵茶用の盃です。
茶香を閉じ込めるよう、すぼみ型のフォルムに仕上げました。茶の香りを集中してお愉しみいただけます。酒器としても幅広くお使いいただけます。
[産地] 長崎県 三川内
硝｜硝子急須（がらすきゅうす）(S)
Brand: S''[エス]
機能と形状を追求した耐熱ガラスの急須です。
バーナーワークという技法を用い、硝子菅を溶かしながら飴細工のように手作業で制作しています。
煎茶やハーブティーなど、美しく広がる茶葉を愉しみながらお使いいただけます。
[産地] 福井県 坂井、千葉県 松戸
色紙
無一物中無尽蔵（一切の執着を離れ、無に徹しきったところに無窮の世界が開かれてくる。）
小林太玄
茶会では一般的に床の間に墨跡をかける。この禅語が茶会の精神的なよりどころとなり、このもとで主客が一座建立を果たす。
楽茶碗
銘―蓬莱 蓬莱とは不老不死の仙人が住むという仙境。
茶道具作家 喜楽、1990年代
楽茶碗とは１６世紀に千利休の指導の下、長次郎によってつくり始められた抹茶を飲むのに最適な茶碗。
銅｜両茶筒（りょうちゃづつ）（小）
Brand: S''[エス]
2種類の茶葉を上下に保管することができる、銅の両茶筒です。
外側には、より銅の風合いを出すために、一つ一つ職人の手によって変色加工を施しました。内側には抗菌性があり酸化しにくい錫引きを施しているため、茶葉を清潔に保つことができます。
無塗装のため、使い込むほどに味の出る銅特有の経年変化をお愉しみください。
[産地] 新潟県 燕
磁｜丸盃（まるはい）
Brand: S''[エス]
玉露用二煎目の盃です。
持ちやすく口当たりの良い、丸みを帯びたフォルムに仕上げました。スタンダードな湯呑みとして、玉緑茶、釜炒り茶、茎茶など、酒器としても幅広くお使いいただけます。
[産地] 長崎県 三川内
鎌倉十草 MS8号土瓶
Brand: SAIKAI
十草（縦縞模様）が手描きされた吉田焼の土瓶。佐賀県嬉野市吉田地区で製造している吉田焼。嬉野茶を特産とする地域の特性を生かした茶器を製造する窯元も多く、昭和の食卓の象徴のような水玉模様の急須や湯のみが有名です。
呉須巻内山水 軽量湯呑 大
Brand: SAIKAI
外側は呉須（陶磁器の染付 に使われる顔料）で色付けし、内側には山水の絵が描かれた波佐見焼の湯呑。佐賀県有田町と隣接する県境の長崎県波佐見町で製造している波佐見焼。波佐見焼は家庭食器を多く流通させています。
陶｜平急須（ひらきゅうす）黒陶
Brand: S''[エス]
玉露用の急須です。
急須の産地として名高い愛知県常滑にて、熟練した職人により一つ一つ轆轤でひいて製作しています。
茶葉がゆっくりと均一に広がるよう平たい形状に仕上げました。
[産地] 愛知県 常滑
陶｜湯冷まし（ゆさまし）
Brand: S''[エス]
黒陶の湯冷ましです。
轆轤により、職人が一つ一つ手作業で製作しています。
湯冷ましだけでなく、ドレッシングなどの注器や盛り皿としても幅広くご利用いただけます。
[産地] 佐賀県 有田
陶｜瓢湯呑（ふくべゆのみ）
Brand: S''[エス]
焙じ茶や番茶用の湯呑みです。
茶香を閉じ込めるよう、すぼみ型のフォルムに仕上げました。茶の香りを集中してお愉しみいただけます。黒陶の色味とも相性の良い釜炒り番茶、三年番茶などお愉しみいただけます。酒器としても幅広くお使いいただけます。
[産地] 長崎県 三川内
日本茶は健康によく美味しい飲み物で、くつろぎの時間のお供というだけでなく、日本文化と日常生活に深く根付いています。
日本人は家で家族と一緒に味わったり訪問者を迎えたりするためにお茶を淹れます。出掛ける際は、スーパーや自動販売機で売っているペットボトル入りのお茶を持ち歩きます。大きな街では、お茶の専門店があり、お茶のスペシャリストが種類の違いや味について探求しています。また、料理やお菓子で貴重な材料として利用されるほか、化粧品の原料としても扱われます。
このテーブルでは、いくつかの日本茶の現代的利用方法を紹介し、日本での日常生活における日本茶の重要性を説明します。家庭でお茶を飲みやすくするため開発・デザインされたアイテムのほか、特定の品種のお茶を淹れて飲むための道具が展示されています。例えば、夏の暑い日、冷たいお茶で水分補給するのが一般的ですが、日本では今、その冷たいお茶を淹れるのが手軽になる様々なアイテムがあります。日本茶の伝統的な品物を芸術家やデザイナーが創造的な見方で解釈し制作した作品も紹介します。日本文化に根付いるお茶を飲む習慣は今も存在し、社会のニーズに応えるため長年にわたり発展し続けています。
日本茶は健康によく美味しい飲み物で、くつろぎの時間のお供というだけでなく、日本文化と日常生活に深く根付いています。
日本人は家で家族と一緒に味わったり訪問者を迎えたりするためにお茶を淹れます。出掛ける際は、スーパーや自動販売機で売っているペットボトル入りのお茶を持ち歩きます。大きな街では、お茶の専門店があり、お茶のスペシャリストが種類の違いや味について探求しています。また、料理やお菓子で貴重な材料として利用されるほか、化粧品の原料としても扱われます。
このテーブルでは、いくつかの日本茶の現代的利用方法を紹介し、日本での日常生活における日本茶の重要性を説明します。家庭でお茶を飲みやすくするため開発・デザインされたアイテムのほか、特定の品種のお茶を淹れて飲むための道具が展示されています。例えば、夏の暑い日、冷たいお茶で水分補給するのが一般的ですが、日本では今、その冷たいお茶を淹れるのが手軽になる様々なアイテムがあります。日本茶の伝統的な品物を芸術家やデザイナーが創造的な見方で解釈し制作した作品も紹介します。日本文化に根付いるお茶を飲む習慣は今も存在し、社会のニーズに応えるため長年にわたり発展し続けています。
茶室は茶の湯を行う場所です。入口の側にはつくばいがあり、客人はそこで手と口を清めます。また、入室する際は履物を脱ぎます。入口は低く小さいので、社会的地位や身分に関係なく誰もが頭をさげなければならず、そして膝から入室することで敬意を示します。簡素で控え目な印象の室内には、掛軸と素朴な茶花だけが飾られています。床は畳敷きで、主人と客人はそこに座り茶の湯を行います。
「Tsuginote Tea House」は世界初の3Dプリント木造建築として知られています。建設にあたり日本人建築家の厚見慶氏は、日本の伝統的な木工継手技術に着目し、3Dプリンタ技術およびその実用化の研究に3年を費やしました。この茶室は、3Dプリンタで作成された900個以上の独自部品が曲線状に組み立てられ建てられています。廃材を原料にしたフィラメントが用いられているので、木材再利用という点でも非常に有効であることを実証しています。接着剤、ネジ、または釘を使わず非常に簡単で正確に組み立てられる仕様です。
この作品は、伝統的な技術の最適化に加え、日本文化において大変重要な建築物である茶室への新たな見方を披露し、廃材の持続可能な新しい利用方法を追求しています。