#: locale=pt ## Action ### URL LinkBehaviour_6E6B8367_3DAC_6C23_41A6_94B2AFC2509E.source = https://japanhousesp.com.br/en/exhibition/expo-2025-osaka-kansai-japao/ LinkBehaviour_6F13AFAB_3DA4_1423_41AE_D7906F43225C.source = https://japanhousesp.com.br/en/exhibition/expo-2025-osaka-kansai-japao/ LinkBehaviour_0239B6D6_1746_DBFD_41A0_ACD944F8CD29.source = https://japanhousesp.com.br/es/exposicion/expo-2025-osaka-kansai-japao/ LinkBehaviour_00541C20_1746_6E54_41B6_F8CE4307DB5D.source = https://japanhousesp.com.br/es/exposicion/expo-2025-osaka-kansai-japao/ LinkBehaviour_0E9916CA_19A9_21CC_41A5_74DFB7B24929.source = https://japanhousesp.com.br/exposicao/expo-2025-osaka-kansai-japao/ LinkBehaviour_0155E510_3EE4_15FD_4195_278BDCAC2100.source = https://japanhousesp.com.br/exposicao/expo-2025-osaka-kansai-japao/ LinkBehaviour_06B329DE_1742_29EC_41A6_5E300B283D6C.source = https://projetos.umpratodos.com.br/japanhouse/osaka/ja/text WebFrame_22F9EEFF_0C1A_2293_4165_411D4444EFEA.url = 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いのち輝く未来社会のデザイン
　新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は世界に大きな影響を与えた。人々は日常の生活の中でいのちに向き合いながら、自らの行動に選択を求められている。大阪・関西万博は、COVID-19を乗り越えた先の、新たな時代に向けた国家プロジェクトである。
　「いのち輝く未来社会のデザイン」というテーマは、人間一人一人が、自らの望む生き方を考え、それぞれの可能性を最大限に発揮できるようにするとともに、こうした生き方を支える持続可能な社会を、国際社会が共創していくことを推し進めるものである。
　大阪・関西万博のテーマである「いのち」を考える軸として、「Saving Lives（いのちを救う）」、「Empowering Lives（いのちに力を与える）」、「Connecting Lives（いのちをつなぐ）」という3つのサブテーマを設定する。
　「Saving Lives（いのちを救う）」は、「いのち」を守る、救うことに焦点を当てるものである。例えば、公衆衛生の改善による感染症対策、防災・減災の取組による安全の確保、自然との共生等が挙げられる。
　「Empowering Lives（いのちに力を与える）」は、「生活」を豊かにする、可能性を広げることに焦点を当てるものである。例えば、情報通信技術（ICT）を活用した質の高い遠隔教育の提供、スポーツや食を通じた健康寿命の延伸、AIやロボティクスの活用による人間の可能性の拡張等が挙げられる。
　「Connecting Lives（いのちをつなぐ）」は、一人一人がつながり、コミュニティを形成する、社会を豊かにすることに焦点を当てるものである。例えば、パートナーシップ・共創の力、ICTによるコミュニケーションの進化、データ社会の在り方等が挙げられる。
　近年、人々の価値観や生き方がますます多様化するとともに、技術革新によって誰もがこれまで想像しえなかった量の情報にアクセスし、やりとりを行うことが可能となった。このような進展を踏まえ、大阪・関西万博では、健康・医療をはじめ、カーボンニュートラルやデジタル化といった取組を体現していくとともに、世界の叡智とベストプラクティスを大阪・関西地域に集約し、多様な価値観を踏まえた上での諸課題の解決策を提示していく。多様性と包摂性のある社会を実現することを究極の目的とする、国際連合（国連）の SDGsと合致するものである。
　1970年、アジア初の国際博覧会（万博）開催となった日本万国博覧会（大阪万博）では、第2次世界大戦の焼け跡から高度経済成長を成し遂げたことを背景に、当時の最先端技術の展示を行い、技術がもたらす豊かな明日を示し、来場者に強烈なインパクトを与えた。2025年大阪・関西万博は、この時代に、「いのち」をテーマに掲げる万博として、世界が一つの「場」に集う機会となる。本万博を契機として世界の多様な価値観が交流しあい、新たなつながりや創造を促進していく。世界的な危機を乗り越え、一人一人のいのちを守り、いのちの在り方、生き方を見つめ直すことで、未来への希望を世界に示す万博となることを目指す。
　大阪・関西万博の会場は、夢洲である。夢洲は、大阪市内の臨海部に位置する人工島であり、来場者は瀬戸内海の美しい景観に接することができる。世界とつながる海と空に囲まれた万博として、ロケーションを活かした企画や発信を行っていく。会場面積は155haで、会場中心部にパビリオンエリアを設け、南側には水面、西側には緑地を配置した会場とする。
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アースフーズ　EARTH FOODS
食の未来をより良くするため世界に共有したい日本発の食の知恵。
　「EARTH FOODS」とは、日本ならではの25 の食品を選定し、その価値や知恵を世界と共有することで、地球の食の未来を輝かせるプロジェクトです。
伝統の中に見つける未来のヒント。
あなたの暮らす国や地域のEARTH FOODS は何ですか?
　日本の食文化は、「地球との共生」と「食の知恵・技術」の集積です。豊かな海洋国家（海の面積は世界第6 位）として、昔から受け継がれてきた「海藻文化」と「発酵文化」があり、そこには多くの知恵や技術の集積があり、菜食・発酵・健康が結びついた食の自然観をもっています。
この日本がもつ食の価値・本質を再定義し、世界に共有することで、食文化発展や環境問題解決への貢献につながることを目指しています。
　本展では、食品はプラスチックや樹脂で作られた「食品サンプル」（英語の「sample」に由来）で表現されている。日本文化を代表するこれらの食品サンプルは、レストランや店舗のショーウィンドウによく見られる。食品の見た目だけでなく、鮮度やジューシーさといった質感までも再現する高いクオリティが人気を博している。日本の食材とその本質を世界に共有することで、食文化発展や環境問題解決への貢献につながることを目指している。
EARTH FOODS 25 選定における「10 の視点」
栄養的な視点：栄養価が高い、健康に必要な栄養素が含まれている
環境配慮の視点：地球環境に悪影響を与えない、良い影響を与える
持続性の視点：安定供給できる、未利用食材を有効活用でできる
多様性の視点：食べる人を選ばない、多様な料理に使用できる
倫理的な視点：ヒトや動物等の身体的・心理状態への配慮（アニマルウェルフェア、フェアトレードなど）
経済的な視点：比較的入手しやすい、コスト負担が少ない
嗜好的な視点：食べておいしい、料理をおいしくする
文化的な視点：日本の歴史、伝統、食文化に根差している
汎用性の視点：食べ方にバリエーションがあり、料理に使いやすくアレンジしやすい
情緒的な視点：食べる人の気持ちを豊かにする
EARTH FOODS 検討委員会
小泉武夫（農学博士、東京農業大学名誉教授）
村田吉弘（菊乃井 三代目主人）
門上武司（フードコラムニスト、「あまから手帖」編集顧問）
辻 芳樹（辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表）
外村 仁（Food Tech Studio - Bites! ファウンダー／
Food Tech エバンジェリスト）
野村友里（eatrip 主宰／料理人）
石川伸一（宮城大学食産業学群 教授）
大屋洋子（食生活ラボファウンダー／食ビジネスプロデューサー）
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テーマ事業：シグネチャーパビリオン
　2025年日本国際博覧会協会は、一人一人が互いの多様性を認め、「いのち輝く未来社会のデザイン」を実現するため、以下の8つのテーマ事業を設定することとした。
「いのちを知る」、「いのちを育む」、「いのちを守る」、「いのちをつむぐ」、「いのちを拡げる」、「いのちを高める」、「いのちを磨く」、「いのちを響き合わせる」
　これらのテーマ事業から得られる体験は、人々にいのちを考えるきっかけを与え、創造的な行動を促すものとなるに違いない。他者のため、地球のために、一人一人が少しの努力をすることをはじめる。その重なり合い、響きあいが、人を笑顔にし、ともに「いのち輝く未来社会をデザインすること」につながっていく。
　そのため、テーマ事業に掲げた8つのテーマについて、それぞれの分野の最前線で活躍するエキスパートをテーマ事業プロデューサーに起用し、個々の創造性と相互連携による共創を組み合わせてテーマ事業の企画（パビリオンや催事等）を推進する。
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大屋根リング
　2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）の会場の中心に位置する「大屋根リング」は、全長約2km、幅約30mという圧倒的なスケールを誇る。また、木造という点では、建築面積（水平投影面積）約6万m2、高さ12m（屋根の外側は20m）、内径約615mという世界最大級の木造建築となる。
　建築家・藤本壮介氏のデザインによって生み出されたこの大構造は、「いのち輝く未来社会のデザイン」という万博のテーマを、空間そのものを通じて表現しています。構造材には、日本全国の杉やヒノキなど約20種以上の国産木材が使用されており、その使用量は約4万立方メートル。高度な木造建築技術により、木と鉄を組み合わせたハイブリッド構造で実現されており、気候変動対策の一環としても注目されています。
　また、この大屋根リングは2024年8月、木造部分の完成をもって「世界最大の木造建築物」として2025年3月ギネス世界記録に認定されました。これは、日本の伝統と先端技術の融合が、世界に誇るべき建築として結実したことを意味します。
　リングは会場全体をぐるりと囲み、8つのゲートやパビリオン、国際参加者ゾーン、民間パビリオンなどを有機的につなぐ“つながりの象徴”である。世界中の人々が行き交い、交流し、未来を見据える最前線であると同時に、雨や風、日差しを遮る快適な空間でもあり、多様な文化・価値観が交差する空間を体験することになる。このように、大屋根リングはまさに「多様でありながら、ひとつ」を具現化するランドマークといえる。リング状の空中歩道からは、様々なポイントから会場全体を見渡すことができ、夕日に照らされた瀬戸内海の穏やかな水景を楽しむことができる。来場者が空を見上げると、くっきりと美しい空のカットが見える。このひとつの空が、誰もが共有する多様性に満ちた世界各地をつないでいることを感じてほしい。
　大屋根リングは、「未来」と「多様性」、そして「共創」の理念を体現する、まさに日本の先進的建築技術と文化的価値の象徴である。
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日本館
　
　テーマは「いのちと、いのちの、あいだに」。万博会場で出た生ごみを利用したバイオガス発電や、世界に貢献しうる日本の先端的な技術等を活用し、一つの循環を創出する。
　すべての動物や植物は、あらゆるモノは、そして社会でさえも、ひとつの役目を終える瞬間に何かが受け継がれ、カタチを変えながら新たな役目を獲得する、というつながりの中に存在する。そんな「いのちといのちのあいだ」に目を向けてみると、この世界は無数の「小さな循環」によって成り立っていることに気づくはずです。
　これからの豊かさとは、すべてのいのちに敬意を払いながらその意味や価値を見つめ、大きなつながりの一部となることで生まれるはず。そしてそれは、この国に息づいてきた自然観や美意識に他ならない。
　「循環」を表現するため、 「入口と出口」「表と裏」「内と外」といった境界を設けず、すべてが自然に融合し、一体となるような円環状のデザインとなっている。　最大の特徴は、円を描くように立ち並ぶ無数の「木の板」である。その隙間からは内部を垣間見ることができ、中と外、展示と建築の連続によって、日本館のテーマにもある「あいだ」を来場者が意識するきっかけをもたらす。
　日本館は、3つのエリアで循環を表現している。微生物のはたらきによって、ごみが分解されあらゆるいのちの源でもある水へと姿を変えるプラントエリア。藻類の力と、日本が誇るカーボンリサイクル技術により、ものづくりの素材が生まれるファームエリア。そして、日本が培ってきた「循環型ものづくり」、その心と技を受け継ぐ持続可能なプロダクトと出会うファクトリーエリア。
　万博会期の供用期間を考慮の上で、CLT(直交集成板)を外部・内部に露出させる特徴的な建築表現を実現している。280組、560枚のCLTが内壁材・外壁材として使用されており、建物全体で約1600㎥のCLTを活用する。熊本県、岡山県、高知県産のスギ木材を活用します。日本館で使用されるCLTは、公募によってCLTパネルの再利用を希望するパートナー（CLT再利用パートナー）に選定された日本各地の企業・自治体等に再利用していただく予定である。
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現代の議論の場
　現在ではその略称の「万博（エキスポ）」と呼ばれる最初の万国博覧会は19世紀に遡り、当時はすでに貴重なグローバルプロモーションツールとして機能していた。
　当時のコミュニケーション手段は限られており（インターネットが発明される何年も前のこと！）、そのため、これらの集会は参加各国が自国の最高のものを紹介する効率的な方法であった。
　数々の珍品や記念碑が展示された万国博覧会は、交流と協力を促進し、後にグローバル化した繋がった世界へと発展していく礎となる役割を果たした。実際、ジャパン・ハウス自体も、日本を海外に紹介するという使命を帯びているため、この分野に位置づけられると言えよう。
　日本での万国開催は今回で3回目であり、そのうちの2回は大阪で開かれた。1970年の第一回目の万博は「人類の進歩と調和」をテーマとし、多くの来場者を魅了し、携帯電話や月の石など、数々の特異な展示により今でも記憶に残っている。ブラジルの参加も、パウロ・メンデス・ダ・ホッシャが鉄筋コンクリートで設計したパビリオンで注目された。鉄筋コンクリートはあの万博を象徴する素材であり、1970年版と木材を主役とする今年の万博との著しい違いの一つである。一方、2005年の愛知万博は「自然の叡智」をテーマとして開催され、生態系の共存、再生技術、そして自然の驚異について議論する必要性を強調した。
　今回の万博のもう一つの顕著な特徴は、持続可能な提案とコミュニティ生活の促進、人と人との間の対話の拡大に重点を置いていることである。
　したがって、2025年は、「いのち輝く未来社会のデザイン」をメインテーマとする新たな万博を開催する日本にとって極めて重要な年である。このイベントの目的の一つは、国連の持続可能な開発目標（SDGs）に沿って、世界中の知見を集め、共通の課題への解決策を模索することである。
　2025年万博は、大阪湾に浮かぶ人工島「夢洲」の155ヘクタールの敷地に、各国館とシグネチャーパビリオンが大屋根リングと呼ばれる、日本の伝統的な組み木技法を用いた、円周2キロメートルのリング状の円形木造構造物の中に設置される。統一体として調和のとれた世界観を表現するこの大きな円の中央には、「静けさの森」が位置し、よりバランスのとれた人間生活の核となる要素として、自然との関係の重要性を強調している。
　ジャパン・ハウス サンパウロ展では、文化、教育、エンターテインメント、科学技術等の分野のリーダー的存在である、日本の様々なクリエイターが手がけた独創的なプロジェクトである8つの「シグネチャーパビリオン」を紹介する。その中でも、より持続可能な未来を築くための不可欠なツールとして、日本の食文化を紹介する「EARTH MART」というパビリオンが特に注目すべきである。なぜならば、より公平で健康的な社会の発展には、栽培方法、食に応用される技術、そしてより良い栄養がもたらす幸福感について考えることは不可欠であると信じるためである。
　「共に生きる」ことについて考えるとき、日本はその素晴らしい集団意識による模範的な存在である。全体の調和の確保、公共の福祉のために、個人が責任感を持つという意識が根強く存在している。
　そして、JHSPの2025年の文化プログラムでは、当館のいくつかの展示会を通じてその協力の精神を強調し、その目的を共同で追求するようにすべての人にインスピレーションを与えることを期待している。
ナターシャ・バルザーギ・ジーネン
ジャパン・ハウス サンパウロ企画局長
#EXPO2025 #OsakaNaJHSP
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10　こんにゃく
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10　こんにゃく
イモから生まれた満腹ぷるぷる食品
こんにゃく芋から作られる、ぷるぷるした食感が特徴の食品。97％が水分で、食物繊維であるグルコマンナンのほか、一般的にカルシウムを多く含む。低カロリー低糖質で満腹感を得やすい。糸こんにゃくやしらたきは、おでんやすき焼きといった従来の食べ方のほか、グルテンフリーな麺としての使い方も広がっている。
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11　抹茶
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11　抹茶
健康成分まるごといただくパウダー緑茶
日光を遮って摘み採り、揉まずに乾燥した茶葉を微粉状に加工したもの。茶葉そのものをお湯に混ぜて飲むため、カテキンやテアニン、カフェインの含有量は煎茶よりも遥かに多い。栄養面だけではなく、禅や茶の湯文化と結びついた文化的・精神的価値もあることから、海外での活用の幅も広がっている。
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12　香酸かんきつ
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12　香酸かんきつ
果汁と果皮が活躍する名脇役フルーツ
果肉を食べず果汁の酸味や果皮の香りを楽しむ「香酸かんきつ」が日本には数多くあり、料理を際立たせる名脇役として定番。すでに海外でも人気のゆずのほか、橙やかぼす、すだちなどが代表的。昔から変質しやすい動物性たんぱくの食中毒を予防し、保存性を高める役目を果たしてきた。
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13　梅干し
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13　梅干し
梅と塩だけでつくる酸っぱい保存食
梅の実と塩だけで漬けた、酸味が特徴の日本の食文化に欠かせない漬物。古くから食中毒を予防するとされ、さらにクエン酸は疲労回復、酸味は食欲増進にもつながる。保存がきき、抗酸化作用が高い。
その酸っぱさから海外では敬遠されがちだったが、最近の日本食ブームや健康志向の影響で注目度が高まっている。
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14　椎茸・干し椎茸
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14　椎茸・干し椎茸
食べかたマルチ、干せばうま味ブースト
ブナ科の枯れ木に生える日本を代表するきのこ。低カロリーで食物繊維、ビタミン D が豊富で、焼く、煮る、揚げるなど多様な調理法がある。干すことで生よりもうま味成分のグアニル酸が多く含まれ、出汁の素になる。さらに他のうま味成分グルタミン酸と組み合わせると相乗効果を生む「うま味ブースター」となる。
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15　昆布
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15　昆布
うま味と栄養豊富たっぷり、縁起のよい海藻
真昆布、羅臼昆布、利尻昆布などの種類があり、加工品も塩昆布やおぼろ昆布、とろろ昆布、佃煮など多種多様。食物繊維やミネラルが豊富で、うま味成分であるグルタミン酸を多く含むことから出汁の素になる。「喜ぶ」に音が近いことから縁起物とされる。日本で採れる 9 割以上は北海道であり、大阪がその発展に寄与した。
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16　わかめ
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16　わかめ
身近で万能なシーベジタブルの代表選手
葉体、茎、芽株と部位によって食感や味わいが異なり、ほぼすべて食べることができる褐藻類の海藻。
ミネラルや食物繊維が豊富で、塩蔵や乾燥することで長期保存が可能。汁もの、サラダ、和え物、の物、煮物、炒め物、スープなど用途は多種多様。海に生えるわかめは褐色だが、湯通しすることで鮮やかな緑色に変化する。
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17　のり
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17　のり
巻く、はさむ、ふりかける、乾燥海藻
主に紅藻類を加工した乾燥食品。海藻の中でも特にたんぱく質が豊富でその含有率は約 4 割にものぼる他、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の “三大うま味成分” を含んでいる。おにぎりや寿司など米飯と共に食べることが多いが、それ以外にもスープやサラダ、パスタといった多様な料理にも活用されている。
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18　寒天
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18　寒天
演出上手な海藻由来のノンカロリー食材
海藻のテングサなどを煮出した液を冷やし固めてつくる「ところてん」を凍結・乾燥させたもの。冷やすと固まる力はゼリーや羊羹、プリンなどの原料に、低カロリーで食物繊維が豊富なためダエット食品に、とろみは介護食などに活用。さらに現代は食物繊維の食感をつくる機能が代替肉の食感や肉汁感の表現に役立っている。
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18　寒天
演出上手な海藻由来のノンカロリー食材
海藻のテングサなどを煮出した液を冷やし固めてつくる「ところてん」を凍結・乾燥させたもの。冷やすと固まる力はゼリーや羊羹、プリンなどの原料に、低カロリーで食物繊維が豊富なためダエット食品に、とろみは介護食などに活用。さらに現代は食物繊維の食感をつくる機能が代替肉の食感や肉汁感の表現に役立っている。
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19　ふぐ
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19　ふぐ
日本の高級魚、世界の未利用魚
日本では、美味な高級魚として愛されている。薄づくりの刺身や鍋物、焼き物、から揚げ、ヒレ酒など楽しみ方は多様。毒を持つため、調理する際は有毒部位を処理・除毒する特別な免許が必要。世界的には毒魚として知られ未利用魚となっているが、養殖しやすく世界中に生息するため、ふぐ食の国際化が期待される。
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19　ふぐ
日本の高級魚、世界の未利用魚
日本では、美味な高級魚として愛されている。薄づくりの刺身や鍋物、焼き物、から揚げ、ヒレ酒など楽しみ方は多様。毒を持つため、調理する際は有毒部位を処理・除毒する特別な免許が必要。世界的には毒魚として知られ未利用魚となっているが、養殖しやすく世界中に生息するため、ふぐ食の国際化が期待される。
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1　米粉
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1　米粉
コメの可能性を広げるライスパウダー
日本の主食である米を粉状にしたもので、エネルギー源となる炭水化物が多く含まれている。餅米から作った米粉、うるち米（米飯用のお米）から作った米粉が古くから和菓子や米菓などに使われてきたが、近年は小麦粉の代用、グルテンフリーの食材としても注目され、多様な使い方・食べ方が広がっている。
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20　すり身
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20　すり身
変幻自在の魚加工クリエイター
魚の身をすり潰した練りもので、蒸すとかまぼこ、茹でるとはんぺん、焼くとちくわ、揚げるとさつま揚げといった加工食品になる。原料は主にスケトウダラであるが、他の未利用魚や余剰在庫魚も使われる。特にカニカマはイミテーション（模倣品）を超越したおいしい食品として世界で食べられている。
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21　鰹節
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21　鰹節
カチカチでフワフワ、凝縮された保存魚
かつおの身を煮沸してタンパク質を固めたあと、いぶして乾燥させ水分を減らした状態のもの。保存性が高く、非常に硬いため専用の削り器で削って食べる。うま味成分のイノシン酸が多く、出汁を取るために使われるほか、料理にトッピングして風味やうま味を足す食材として使われるなど日本食には欠かせない食材。
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22　麹・米麹
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22　麹・米麹
日本がほこる発酵食文化の立役者
温暖多湿な日本の気候風土から生まれ、「国菌」に指定されているカビの一種「麹菌」。麹菌を蒸した米や麦、大豆などに付着させ発酵させたものが麹で、中でも主流なのが米麹。日本酒やみそ、しょうゆ、みりん、酢など日本で古くから使われてきた発酵食品はほとんどが麹を使ったもの。近年、海外でも様々な料理に麹が利用されている。
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23　日本酒・みりん※
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23　日本酒・みりん※
飲んで美味、料理を引き立てる米発酵調味料
古くから神事などで使われてきた日本酒は、米・米麹・水を原料に発酵させた醸造酒。調味料として使うと素材の臭みを取り除き、隠し味やうま味がプラスされる。本みりんは餅米・米麹・焼酎を原料に糖化・熟成させた調味料で、甘味をつけることができるほか、食材の表面にテリとツヤをつけることができる。
※アルコールの摂取は健康に害を及ぼし、アルコール中毒を引き起こす可能性があります。未成年者の飲酒は禁じられています。責任を持って適度な飲酒を心がけてください。
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24　しょうゆ・みそ
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24　しょうゆ・みそ
日本の食に欠かせない、大豆発酵調味料
大豆、塩などを原料とし、麹や酵母、乳酸菌によって発酵・熟成させてつくる日本古来からの発酵調味料。大豆由来のアミノ酸、うま味成分でもあるグルタミン酸が豊富で、魚などの生臭さを消してくれる。近年はパウダー、ペーパー、ムースなど様々な形態の商品も増え、海外での活用も広がっている。
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25　野菜の漬物
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25　野菜の漬物
栄養と味わいが大凝縮する野菜のおかず
様々な野菜を塩で漬けこみ、保存性を高めた漬物。秋に収穫した野菜を保存し、冬を乗り越えるための知恵として発達。しょうゆ、みそ、酢、麹、米ぬか、酒粕などに漬けこむことで味や風味を増したり、発酵が進むことで乳酸菌が育成しうま味が加わる。近年は減塩のもの、惣菜感覚の浅漬けも広まった。
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2　餅
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2　餅
手軽で消化バツグンのエネルギー保存食
餅米などを蒸して、臼と杵を使って粘り気が出るまでついて作る保存食で、炭水化物が多く、消化がよいため、手軽なエネルギー源となる。祭りのようなハレの日に欠かせない存在で、日常的にも多様な食べ方で楽しまれている。焼く、煮ると柔らかくのびる食感に、揚げるとサクサクとした食感になる。
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3　豆乳
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3　豆乳
大豆生まれのプラントベースミルク
大豆が原料のプラントベースミルク。大豆に含まれるたんぱく質のほか、イソフラボン、サポニン、レシチン、ビタミン、ミネラルなど豊富な栄養素を含む。熱を加えることで湯葉を、にがりを加え固めることで豆腐をつくることができる。様々な料理やスイーツに活用されている。
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4　高野豆腐
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4　高野豆腐
軽くて長持ちするフリーズドライトーフ
「凍り豆腐」ともいわれ、豆腐を凍らせたあとに低温熟成し、乾燥させた保存食品。非常に軽く、常温で長く保存が可能。凍らせることで味が染み込みやすく、乾燥させることで水分を含み膨らむので満腹感が得られる。精進料理では植物性原料を使用した肉の代替とされてきたことから、再び脚光を集めている。
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4　高野豆腐
軽くて長持ちするフリーズドライトーフ
「凍り豆腐」ともいわれ、豆腐を凍らせたあとに低温熟成し、乾燥させた保存食品。非常に軽く、常温で長く保存が可能。凍らせることで味が染み込みやすく、乾燥させることで水分を含み膨らむので満腹感が得られる。精進料理では植物性原料を使用した肉の代替とされてきたことから、再び脚光を集めている。
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5　あんこ
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5　あんこ
和菓子から世界へ、期待の小豆ペースト
小豆などを煮詰めて練ったペースト状のもの。小豆は炭水化物やたんぱく質のほか、ミネラルやポリフェノールなどを多く含む。主に和菓子で使われ、季節の行事のほか日常的にも食べられている。油脂を使わない食材として洋風の料理やスイーツなどにも使われるなど利用の可能性が広がっている。
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5　あんこ
和菓子から世界へ、期待の小豆ペースト
小豆などを煮詰めて練ったペースト状のもの。小豆は炭水化物やたんぱく質のほか、ミネラルやポリフェノールなどを多く含む。主に和菓子で使われ、季節の行事のほか日常的にも食べられている。油脂を使わない食材として洋風の料理やスイーツなどにも使われるなど利用の可能性が広がっている。
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6　大根
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6　大根
捨てるところがなさすぎる大きな根菜
日本で古くから親しまれている野菜で、全国各地に辛みや形、大きさの異なる様々なご当地大根がある。根の部分はもちろん皮も葉も茎も捨てるところがない。一年を通して食べられ、生、おろす、煮る、焼く、蒸すなど食べ方も多様。さらに、干す（切干大根）、発酵する（沢庵）ことで保存性の高い食品にもなる。
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6　大根
捨てるところがなさすぎる大きな根菜
日本で古くから親しまれている野菜で、全国各地に辛みや形、大きさの異なる様々なご当地大根がある。根の部分はもちろん皮も葉も茎も捨てるところがない。一年を通して食べられ、生、おろす、煮る、焼く、蒸すなど食べ方も多様。さらに、干す（切干大根）、発酵する（沢庵）ことで保存性の高い食品にもなる。
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7　わさび
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7　わさび
ツンとくる辛みと機能性のヒット薬味
鼻にツンとくる辛みなど独特の香辛料として使われる日本固有の植物。食材の生臭さや細菌の増殖を抑えることから寿司や刺身の薬味として定番で、健康や美容にも幅広い効果があるといわれる。近年、海外でもわさびの栽培が増え、日本料理以外でも様々な利用法が生まれている。
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7　わさび
ツンとくる辛みと機能性のヒット薬味
鼻にツンとくる辛みなど独特の香辛料として使われる日本固有の植物。食材の生臭さや細菌の増殖を抑えることから寿司や刺身の薬味として定番で、健康や美容にも幅広い効果があるといわれる。近年、海外でもわさびの栽培が増え、日本料理以外でも様々な利用法が生まれている。
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8　山椒
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8　山椒
豊かな香りと爽やかなしびれの和のハーブ
豊かな香りと、辛み、しびれが特徴のミカン科の植物。春は花山椒や木の芽、初夏には実山椒が楽しまれ、夏は乾燥山椒を収穫し、粉状に加工すると粉山椒になる。減塩を可能にする効果、身体を芯から温める効果がある。近年海外で「和のハーブ＆スパイス」「ジャパニーズペッパー」として人気が高まっている。
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9　かんぴょう
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9　かんぴょう
ふしぎな食感のひも状乾燥食品
ユウガオの果肉を薄く細長くむいて乾燥させたもの。カルシウム、カリウム、リン、鉄分が多く、特に食物繊維が豊富。主に巻き寿司の具として使われるが、味にクセがないため和・洋・中何にでも使うことができ、出汁にも具材にもなる。独特の食感が好まれ、ヴィーガン料理にも取り入れやすい。
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Better Co-Being
テーマ事業プロデューサー　宮田裕章　慶応義塾大学教授
テーマ：いのちを響き合わせる
　テーマ事業「いのちを響き合わせる」では、文明の転換点の中で新しい世界を共に創る体感をする展示である。現在は経済だけでなく、健康、環境、教育、人権等の多元的な軸で世界を再構成する文明の転換点である。つながる世界では多様ないのちを尊重し、だれも取り残さない未来を目指すなかで、一人ひとりが輝くことができる。いのちを響き合わせて世界を共に創るHuman Co-being時代が始まる。
　パビリオン展示では、来場者同士がつながり、響き合う中で共に未来を描く体験の提供を目指している。来場者はグループを組み、その日その時間に集った一期一会のつながりを起点に、「人と人との共鳴」「人と世界の共鳴」「人と未来の共鳴」という大きく3つからなるシークエンス（共鳴体験）を巡りながら、共に未来に向かう。
　「静けさの森」に溶け込むような不定形の大屋根をつくります。森を交錯し、トレースするような形の大屋根は、アートのための装置としての機能をもちます。「静けさの森」と連続する透明な大屋根下の空間では、霧、雨、光の現象的なインスタレーションを鑑賞することができ、訪れた人々が、森の中とは微妙に異なる体験をすることができます。
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DialogueTheater―いのちのあかし―
テーマ事業プロデューサー　河瀨直美　映画作家
テーマ：いのちを守る
　テーマ事業「いのちを守る」では、「人類がこれほどまでに繁栄を遂げたのは、他者の話を信じてつながる能力があったためであり、分断は他者を知らないことによって生じている」というメッセージを伝えるために、「知る」という行為を体現できる「場」を設け、「わたし」の中の「あなた」を認めるといういとなみを創出する。それによって、多様ないのちがそれぞれに護られてゆく未来像が世界に共有されていくことを目指す。
　このパビリオンは「対話」を通じて、世界の至るところにある「分断」を明らかにし、解決を試みる実験場である。そのために、毎日異なるテーマを世界に問いかける。メイン会場となる対話シアターでは、毎回約10分間の対話が繰り広げられる。対話する二人のうち一人は、スクリーンの向こう側。世界の何処かから参加する。もう一人は来場者の中から、対話シアターの手前にあるホワイエで選出されます。二人の対話に脚本はなく、一度として同じ対話はありません。観客は二人の対話を、自身の考えと比較しながら、映画を観るように鑑賞する。
　パビリオンには、廃校となった奈良県十津川村立旧折立中学校と京都府福知山市立旧細見小学校中出分校の校舎を活用している。校舎の残す部分と大胆に変える部分を混在させ、単に移築物として昔のノスタルジーを味わうのではなく、建築に刻まれた時間を少しずつ丁寧に分解した上で、新しい建築に生まれ変わらせることを目指している。
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EARTH MART
テーマ事業プロデューサー　小山薫堂　放送作家、京都芸術大学副学長
テーマ：いのちをつむぐ
　テーマ事業「いのちをつむぐ」では、自然と向き合って生活し文化を紡いできた日本人特有の感性から、自然（生態系）や身体（生命）、芸術文化、テクノロジー、コミュニケーションと食との関係性をクローズアップし、日本の食文化の根幹にある「いただきます」「ごちそうさま」の精神を世界に向けて発信する。
　このパビリオンでは、日本人が育んできた食文化の可能性とテクノロジーによる食の進化を共有し、
より良き未来へと導く「新しい食べ方」を来場者と共に考える。「食を通じて、いのちを考える」。人間だけでなく、すべてのいのちにとって、地球そのものが生きてゆくために必要な食べ物を分け合う「市場（マーケット）」とも言える。このパビリオンを通じて、地球にある有限の資源の大切さと、それを分け合う喜びを伝えるために「EARTH MART」と名付けた。
　建築は、全国から集められた茅を使って大きな茅葺き屋根を象徴として作った。茅は里山の暮らしにおいて、人の営みと自然との「循環」の象徴でもある。デザインは隈研吾建築都市設計事務所の若手建築デザイナーから募集を行い、多種多様な50近いアイデアの中から幾つかの要素を組み合わせて決定した。
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null²（ヌルヌル）
テーマ事業プロデューサー　落合陽一　メディアアーティスト
テーマ：いのちを磨く
　テーマ事業「いのちを磨く」では、自然とデジタルの融和により、そこで磨かれる命、芸術が現れる瞬間を見出し、未来ビジョンを考える。計算機自然が生み出す微分可能な世界のなかで、訪れる者は自己と他者、身体と記憶、リアルとバーチャルのあらゆる二項対立を超えていく。 物質的な身体がデジタルな映像へと変容し、観客は自己を構成するシンボルをほどきながら、「ヌル（NULL）」へと向かう。 それは、始まりも終わりもない無時間性の世界であり、いのちを磨くために、全ての記憶を優しく解放する儀式的体験である。
　「いのちを磨く」こと、それはシンボルの外側へと踏み出し、私たち自身の輪郭をほどき直す旅である。この問いを通じて、私たちは『鏡』というモチーフに辿り着く。内部は計算機自然のシアターとなり、観客自身の身体がスキャンされ、デジタルヒューマン（MirroredBody®）として自律的かつ有機的に再構成される。訪れる人々は、物質的身体と映像としての自己像（データ）の狭間にある自己の存在の揺らぎを、感覚的かつ詩的に経験する。ここでは、観客自身が体験そのものの生成に参加し、自らの存在を「物語」として解きほぐすことで、主体性や自己認識、記憶と時間の限界を超え、究極的な自由を得ることが目的である。
　素材開発から生まれた特殊なミラー外装膜に覆われた巨大な構造物は、質量と映像の境界を超えて有機的にヌルヌルと変形し、周囲の風景や訪れる人々を歪ませ、刻々と変容する未知の世界を生成する彫刻的建築である。それは現実そのものを計算機自然の視点から再解釈し、視覚的かつ身体的な体験を通して、私たちを存在と非存在、主体と環境の境界を融解させる詩的で哲学的な空間へと誘う。
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いのちの未来
テーマ事業プロデューサー　石黒浩　大阪大学教授、ATR 石黒特別研究所客員所長
テーマ：いのちを拡げる
「いのちの未来」のテーマは「いのちを拡げる」。人間は、生物学的進化の手段だけでなく、科学技術による進化の手段を持っており、それが人間を人間たらしめている。すなわち、科学技術によって「いのちを拡げる」のが人間なのだ。パビリオンでは、多様な価値観と幸福感で発展する未来の人間や社会を展示しする。
　カラダや場所、時間の制約がなくなったら何に挑戦してみたい？どんな生き方をしてみたい？技術がさらに進化し、人間とロボットやアンドロイドとの距離がもっと近くなったら、人間のいのちの可能性はさらに拡がっていくはず。太古の昔から現代に至るまで、日本人が「モノ」にいのちを宿してきた歴史。多様な企業やクリエイターが考えた50年後の社会や製品、日本文化の在り方、1000年後のいのちの姿、そしてさまざまなロボット・アンドロイドと出会うことできっとあなたの「いのちの未来」は拡がっていく。
　「人間は無生物から生まれ、生物になった。そして技術の力で新たな無生物へと進化しようとしている」プロデューサー 石黒浩の言葉を起点にたどり着いた建築のモチーフは“水”と“渚”である。水で覆われた外観や周囲でゆらぐ水面、地球という大地のダイナミズムを刻むがごとく地面からせり上がるような建築イメージができあがり、まるで生き物のような、建物を覆ったいのちの象徴としての“水”をくぐりぬけ、“渚”を感じながら「いのちの未来」を探しに行ける。
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いのちの遊び場：クラゲ館
テーマ事業プロデューサー　中島さち子　音楽家、数学研究者、STEAM 教育家
テーマ：いのちを高める
　「いのちが躍る、歌う、ひらく、生きている!」という感覚を、常識（自分たちが普段見て聴いている世界）を超えた体験によって一人一人の自由な感性をひらき、人・自然・もの・AIたちが時空間を共創することで生み出す。世界中のこどもや多様な方々と＜いのちが燃える学び・遊び＞を生み出していく流れの中で立ち現れる、五感の遊び舎。これらの「いのちを高める」体験で、「いのちの輝き」を心に刻む。万物参加型共創社会をデザイン。
　見えない方も聴こえない方も動けない方も性別や地域や国籍や人種や立場や年齢もこえて、０‐１２０歳のこどもたちが一緒になって、世界をかき混ぜ、未来を創る・協奏する。万人万物の爆発的な創造性が、つくる歓び・つながる歓び・生きる歓びと共にあふれだす...クラゲは、いのちや創造性にとって大事な＜揺らぎのある遊び＞の象徴である。創造性には、砂場や森の中で遊ぶような、揺らぎのある遊び（余白）が大切。時に言葉にならない説明できないもの、五感や身体性にこそ大事なものがある…そんな会話の中から、ふと立ち現れた「クラゲ」と共に、未来を協奏する。
　パビリオンコンセプトはクラゲ：揺らぎのある遊び。漂うクラゲの神秘のような、言葉で説明しきれない何かがもつ魅力を表現し、いのちや創造性を象徴する。余白や揺らぎを持つ本パビリオンは、会期中の活動により更に成長し、人々の創造性がますます発露する場へと進化し続ける。小さな部材が集まり構成されたパビリオンは会期後に移築・リユースされ、新たないのちとして生まれ変わる予定である。
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いのちをめぐる冒険
テーマ事業プロデューサー　河森正治　アニメーション監督、メカニックデザイナー、ビジョンクリエーター
テーマ：いのちを育む
　テーマ事業「いのちを育む」では、はかなくて、尊くて、力強くて、愛おしくて、美しいいのちの輝きと、宇宙・海洋・大地に宿るあらゆるいのちのつながりを表現。人間中心からいのち中心へのパラダイムシフトと、いのちを守り育てることの大切さを訴求することを目指す。
　「いのちは合体・変形！」であるということを体感し、今、共にこの地球という星に生きている全てのいのちには上も下もないということに気づき、生物多様性保全の重要性に目覚めてほしいと願っています。
　大小様々で多彩な展示群は、それぞれが建築構造と一体となった “セル(Cell：細胞)”という空間を形成している。“セル”は鉄骨フレームと特殊なコンクリートパネルからなる2.4m立方のシンプルな構造体を最小単位としながら、真水を使用した一般的なコンクリートではなく、海水を使用したコンクリートパネルによって構成されています。緊張材として、鋼線の代わりに炭素繊維ケーブルを使用することで真水ではなく大阪湾の海水を配合することが可能になり、長寿命化等の多くの革新性をもたらしています。長寿命化されたコンクリートパネルと、海上輸送コストを抑えられる鉄骨構造ユニットは、会期終了後のリユース、リパーパスの可能性を広げることができ、我々はそれを（いのちの循環）と見立てて計画している。
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いのち動的平衡館
テーマ事業プロデューサー　福岡伸一　生物学者、青山学院大学教授
テーマ：いのちを知る
　テーマ事業「いのちを知る」では、生命の進化史をあらためて総覧し、そこでは、利己的遺伝子の競争ではなく、むしろ“利他的”な共生が繰り返されて進展してきたことに着目、私たち人間社会のいのちの在り方も、利己から利他へのパラダイム・シフトの中で捉え直すことを提案する。
　「いのち動的平衡館」では、動的平衡をキーワードに、よりよい社会と地球の未来に向けて、いのちを捉えなおすためのフィロソフィーを手渡したい。あなたと環境とのあいだには実は明確な境界線はない。あなたを構成している原子や分子は絶ず環境との間で交換されている。そしてあなたのいのちは、38億年前に奇跡的に生まれた、たったひとつの細胞から出発した壮大な流れの中にあり、未来に手渡れていく。これが動的平衡。あなたの生命観を根底から揺さぶり、生きることの意味と希望を再発見する体験をお届けする。
　ふわりと浮かんだ大きな屋根　生命がうつろいゆく流れの一瞬の状態であるように一本のリングは重力や風などの流れに抗うことなくその力を借りるように力学的バランスをとりながら浮かび上がる。半年後 生命がいのちのバトンをつなぐようにリングは形をかえ大きな循環の流れの中にかえっていく、うつろいゆく生命のような建築。
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検討委員会
小泉 武夫（農学博士、東京農業大学名誉教授）
村田 吉弘（菊乃井　三代目主人）
門上 武司（フードコラムニスト、「あまから手帖」編集顧問）
辻　芳樹（辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表）
外村　仁（Food Tech Studio - Bites!ファウンダー、元Apple マーケティング本部長）
野村 友里（eatrip 主宰／料理人）
石川 伸一（宮城大学食産業学群 教授）
大屋 洋子（食生活ラボ　顧問・研究主幹）
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食品選定の基準
栄養的な基準：栄養価が高い、健康に必要な栄養素が含まれている
環境配慮の基準：地球環境に悪影響を与えない、自然のバランスに良い影響を与える
持続性の基準：安定供給できる、未利用食材を有効活用でできる　
多様性の基準：食べる人を選ばない、多様な料理に使用できる
倫理的な基準：生産チェーンにおけるヒトや動物等の身体的・心理状態への配慮（アニマルウェルフェア、フェアトレードなど）
経済的な基準：比較的入手しやすい、コスト負担が少ない
嗜好的な基準：食べておいしい、他の料理を引き立ててさらにおいしくする
　
文化的な基準：日本の歴史、伝統、食文化に根差している
汎用性の基準：食べ方にバリエーションがあり、料理に使いやすくアレンジしやすい
情緒的な基準：愛情と思い出でいっぱいで、食べる人の気持ちを豊かにする
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クレジット
2025年大阪・関西万博
アートディレクション
Natasha Barzaghi Geenen
コンテンツ調整
Carolina De Angelis
Thelma Nakae
制作
Juliana Cortes
制作アシスタント
Leonardo Stephens Domingues
展示デザイン
Valdy Lopes
展示デザイン協力
Aline Arroyo
舞台美術
G5 Cenografia
ボックス・トラス
José Aldo Dell’ore
塗装
Manos Cogrossi
模型組立
PD Maquetes
科学的コンテンツ コンサルティング
Renata Shimizu
食品サンプル
Iwasaki Co., Ltd.
照明デザイン
Iluminarte | Kris Natal
照明
MMV Montagens Audiovisuais
音響・映像
Maroli Montagens
精密組立
Projeta Produções Culturais
組立調整
Rafael Filipe
組立チーム
Elias Joaquim
Ludmila Diniz
Rebeca Felipe
Alexandre Pedro
グラフィックデザイン
Rafael Simões
グラフィック制作
Marina Ambrasas
ビジュアルコミュニケーション印刷
Omamulti Stickers
国際輸送
Waiver Arts Logística
国内輸送
Alves Tegam
翻訳
Komorebi Translations
Matthew Rinaldi
Alcance Consultoria de Idiomas | Eduardo Lasota
テキスト校正
Armando Olivetti
消防隊
JK Fire
施設写真撮影
Marina Melchers
施設ビデオ撮影
Fuerza Films
アクセシビリティ
Hiromi Saito
Felipe Lima
Vinicius Garcia
アクセシビリティコンサルティング
Daina Leyton
アクセシビリティ制作
Beatriz Matuck
ブラジル手話(Libras)
Ponte Acessibilidade
音声ガイド
Danielle França e Milton Carvalho
触覚と視覚によるコミュニケーション
Seal Acessibilidade
WebApp
Webアプリ
コラボレーション
EXPO 2025 OSAKA, KANSAI, JAPAN
謝辞
株式会社オレンジ・アンド・パートナーズに感謝申し上げます。
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展示されている乾物は、障がい者の方々に感覚体験を提供するために厳選されました。形状、質感、香りなどを探求するには、お気軽にスタッフまでお尋ねください。
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ご注意
アレルゲン：魚、甲殻類（エビ、カニなど）とラテックスを含む場合があります。
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