Evento

Workshop // Ochauke - o doce que acompanha o chá japonês

Nestes encontros conduzidos por Cesar Yukio, o público tem a oportunidade de entender mais sobre o ochauke, preparar seu próprio doce e, ao final, degustar sua criação com uma xícara de chá

25.01.2024

NIHONCHA: introdução ao chá japonês

A exposição ‘NIHONCHA: introdução ao chá japonês’, em cartaz no 2º andar da JHSP, apresenta um panorama sobre a produção do chá japonês, também conhecido como nihoncha, destacando amostras das variedades do chá, espírito do cha no yu, que reside no chadō, utensílios tradicionais e contemporâneos desenhados por designers nipônicos, além de uma casa de chá projetada por um renomado artista contemporâneo.

Workshop de Ochauke

Para aprofundar o conteúdo apresentado na exposição ‘NIHONCHA: introdução ao chá japonês’, a JHSP e o chef especialista em confeitaria japonesa contemporânea, Cesar Yukio, realizam o workshop sobre doces que acompanham essa bebida tão importante.

Ochauke é como é chamado o doce que comumente acompanha o chá japonês. O ochauke tem o importante papel de realçar o sabor do chá, além de proteger o estômago da cafeína e catequinas contidas no chá.

Neste encontro, o público tem uma introdução sobre o ochauke, pode preparar seu próprio doce e, ao final, degustar sua criação com uma xícara de chá.

Sessões programadas:

→ 19 de janeiro de 2024: 10h30 e 14h30
→ 25 de janeiro de 2024: 10h30 e 14h30

Sobre o facilitador:

Cesar Yukio

Brasileiro e descendente de japoneses, Cesar Yukio é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e L'Institute Paul Bocuse, com especialização em confeitaria pela École Lenôtre e pós-graduação em Eventos pelo Senac-SP.

Ministra aulas por todo o Brasil e já levou seu conteúdo para outros cinco países. Também atua como consultor em restaurantes japoneses e possui sua própria confeitaria em São Paulo - a Hanami Confeitaria. É presidente da Comissão de Doces Japoneses da ABGJ - Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa.

Serviço: