El oyakodon (親子丼) es un plato que forma parte de una popular variedad de la gastronomía japonesa conocida como donburi. Este término puede traducirse al español como "cuenco" y define las generosas porciones de gohan (arroz japonés) servidas en recipientes hondos, en los que también se pueden añadir diversos ingredientes, como carne de cerdo, pescado crudo, legumbres apanadas, varios tipos de salsa, entre otros, lo que crea un sinfín de combinaciones.
Por otro lado, el oyakodon es una receta de donburi en que los elementos principales son el pollo y los huevos, creando una mezcla cremosa sobre el arroz. Su nombre alude precisamente a la relación entre el ave utilizada y su huevo, oyako significa "madre e hijo".
Su origen es considerado moderno, dado que se difundió a partir de la era Meiji (1868-1912). Existen diferentes versiones sobre su creación y las ciudades en las que se elaboró, todas remitiendo a restaurantes locales. En todo caso, como es tan apreciado, existen establecimientos especializados en oyakodon por todo Japón.
¿Le gustaría aprender a prepararlo? Se necesitará:
• 100 g de filete de pollo en cubitos (pechuga o muslo sin piel y sin hueso)
• 25 g de cebolla cortada en rodajas finas
• 150 ml de dashi (ver receta AQUÍ);
• 25 ml de shoyu;
• 25 ml de mirin;
• 2 huevos;
• 1 tallo de cebollín picado;
• sal al gusto;
• tiritas de nori para terminar;
• 1 cuenco de gohan (arroz cocido) para servir (ver receta AQUÍ).
MODO DE PREPARACIÓN
1. En una olla o sartén pequeña, poner el dashi, el shoyu y el mirin y llevarlo a fuego medio.
2. Sazonar el pollo con un poco de sal y esperar a que el caldo hierva para añadirlo junto con la cebolla.
3. Cuando el pollo esté cocido y la cebolla blanda, añadir los huevos batidos con una pizca de sal y el cebollín. Dejar que los huevos se cocinen ligeramente, manteniéndolos cremosos y con partes todavía líquidas.
4. Servir el guiso sobre el gohan caliente en el cuenco, terminando con tiras de nori.
Vea el vídeo:
*Subtítulos en español
Este contenido forma parte de la serie de publicaciones relacionadas con la gastronomía creadas para #JHSPONLINE. Con el asesoramiento de Kyoko Tsukamoto, propietaria del Café Sabor Mirai, y Telma Shiraishi, chef de Aizomê, todas las semanas se publicarán recetas de origen japonés.
